大家好，我是大齊，Coffee 'n Fins 的烘豆師兼包裝工兼行銷總監，這篇網誌要介紹為什麼我要開這家店，以及這家店能為您帶來什麼樣的服務。
我與精品咖啡接下緣份的楔子，來自於一杯巴拿馬藝伎。曾經我也和大多數的人一樣，對咖啡的第一印象是鐵罐裝的伯朗咖啡和雀巢三合一，苦，澀，甜，最大的功能是提神，經歷了星巴克和自家咖啡館的洗禮，最後從拿鐵黨一頭栽進單品咖啡無窮無盡的世界裡。
好的拿鐵要趁熱趕快喝完，也許你不曾發現，當你為美美的拉花拍照選濾鏡的同時，背後那位用心為您煮出完美拿鐵的咖啡師，正內心糾結地希望你趕快拿起來喝XD，原因很簡單，時間過得越久，完美融合的咖啡和奶泡越隨之崩解。
但精品咖啡卻相反，深諳此道的咖啡迷會從出杯後慢慢喝，享受著咖啡由熱到冷的香氣變化，更講究的，還會從烘豆後的第一天，隨著時間邊養豆，邊感受咖啡豆日漸熟成的美好。
這就是我對精品咖啡的初衷。最好的廚師會用最好的食材烹飪料理，好的咖啡師選最好的咖啡豆，透過烘焙讓咖啡豆去訴說它自己的故事，在 Coffee 'n Fins 我們有幾項堅持：
- 只選用該產區等級最高的咖啡豆
不同國家和產區都有自己的選豆標準，我們是小小的私人經營的小店，只能把目標放在味道和品質表現最好的咖啡豆。
- 只選用當季的咖啡豆
由於產區分散在南北半球，所以咖啡豆也有產季之分，例如北半球的巴拿馬和南半球的哥倫比亞收成的季節就剛好相反，咖啡就像水果，水果當然是選當季的最好！雖然現代的保存技術已經非常成熟，但有選擇的話當然選最好的！
- 下單後才開始烘焙
為了保持新鮮，確認訂單後才開始烘焙，經過三到五天的貨運配送，收到豆子時養豆正好完成，正好喝！
除了對於品質的堅持，對於包裝我也有些想法，身為一個專業的潛水教練，在海岸或海中看到垃圾都讓我感到十分痛心，也撿到十分腰痛，因此做任何消費時，我也會盡可能的減少垃圾，在 Coffee 'n Fins 裡：
- 我們寄送的紙箱都會以回收再利用的紙箱為優先，當然，絕對是乾淨堪用的
- 如果特別介意的朋友，請特別註明，我們才會使用全新的紙箱做包裝(並酌收 5~10 元不等的費用)，我們專注於提供最好的咖啡體驗，在包裝的使用上我們希望能做到最少的浪費
關於咖啡的包裝袋，我們也全數回收乾淨還能繼續使用的夾鍊包裝袋（有排氣閥尤佳），經過我肉眼判斷淘汰後，只要符合使用的咖啡包裝袋：
- 每個半磅裝的袋子計算１點
- 1/4磅裝的袋子兩個算１點
- 集滿１２點就能兌換1/4磅的咖啡豆一包！
不限包裝品牌，只要乾淨完整即可，希望大家能跟我們一起愛護環境減少消費，即使你從來沒買過我們的咖啡，一句話：
全收！
透過我們的一點小嘗試，希望能改變大家對於物品的愛惜使用。曾聽過一個荒野生存的節目主持人分享一段話：「透過手做的過程中，能夠得到真正的快樂。」雖然主持人也和你我般凡人，自認為無法長期生活在極端的環境中，因為那樣的環境裡，人太渺小。可是在社會文明中出生長大的我們，卻依然嚮往著荒野，所以我們依然會大老遠地去登山露營，透過一點點的不便利，去感受做為人活著的感受，關於這點我們有機會再慢慢聊。
大齊的咖啡店沒有精美的裝潢，也沒有舒服的冷氣，正確來說，
這地方並不存在卻又到處存在，
只要有熱水，我就能煮出一杯讓人溫暖的咖啡，從愛爾蘭的都柏林，Clare Island，到太平洋小島帛琉的客廳，我遇見一個又一個不同的朋友，聽著一個又一個不同的故事，大齊的咖啡店，就存在於你我之間，唯有人，手上的咖啡才有意義，無論是獨處還是會友，來一杯咖啡吧！
(召喚女神支援，帛琉小屋客廳)
最重要的訂購方式：
關於行銷方法我想了很久很久，想直播抽獎但我不是網美也沒有腹肌，想免費試喝跟送獎品促銷卻銀彈不足，想了半天參考了100種銷售案例後，決定選擇最熟悉也唯一的擅長：文字。部落格上的關於我自己是 2010 年寫下的，看著當年的自己，很慶幸這麼多年過後並沒有失去自我，並且成為了自己喜歡的人，這段青澀的告白一時還捨不得換下，就這麼再放一陣子吧。
未來部落格將會繼續寫作，寫咖啡，也寫人。做為食品科學的專業人士，我會秉持求知的驗證精神把正確的咖啡資訊傳達給大家。做為在外流浪了兩年多的背包客，口袋裡也有很多故事想跟大家分享，將來也會規劃一些人物專題，採訪你我身邊的小人物，這些內容都會在這個部落格持續耕耘，直到寫不下去為止(大家記得要買咖啡豆阿)。
2018年0117 大齊敬上
