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2021年6月20日 星期日

潛水咖啡器材心得系列:手沖壺




 最近詢問手沖器具的朋友很多,看到各位從濾掛咖啡慢慢萌生出「我也來試著手沖。」的念頭,決定把一些幾年來的手沖心得整理分享一下。

 買東西的第一件事永遠是預算,手沖壺以預算大致分成可以直接設定溫度的「溫控壺」,可以測量溫度的「測溫壺」,以及尋常百姓家都有的,「普通手沖壺」。

 三種器材我都試過,最後選定最一般的基本款的 Kalita 來使用。既然是介紹自己用的東西,我們也沒有在販賣器材,其他器具的開箱可以去找虎記商行的影片,聽聽老闆催眠般的勸拜,本篇內容著重在給詢問者的建議。


 大家可以看照片,手沖壺出水的角度是直直地下來,這是我選手沖壺的基本要求,我買過的三個手沖,兩個 Kalita 跟一個 Fellow,經典日系品牌Kalita 選擇非常多,但第一個買的琺瑯壺會有掉蓋子跟把手燙的問題,不太推薦,潮牌 Fellow 的手沖壺基本上毫不費力就能做到完美注水(相對大力注水時反而不夠力),也有溫度計跟溫控兩種選擇,只是單價較高。能夠慢慢流出來才是手沖壺跟一般茶壺的差別,不然直接用飲水機或熱水瓶沖就好了。

 手沖壺在各式器材裡對我來說相對是最不重要的,在預算設定裡面「好咖啡豆」是第一優先(歡迎找我們買),磨豆機第二,剩下的排第三。

 因此挑手沖壺我們反而先從好看的先選(膚淺),既然是要擺出來天天用的東西,好看當然重要!但如果要直火加熱的話,建議買之前先確認清楚能不能放上瓦斯爐。

 考慮完預算,外型,出水等基本三要素後,再根據容量大小選擇你需要的,盡量不要選蓋子容易掉下來的(砸到咖啡就尷尬),也不要買太重的(除非要練手臂),祝你買到很棒的手沖壺!

 如果真的很選擇障礙,也可以直接跟我們買,一個 $1980 ,再送一包 20g 試喝包!純屬分享不備庫存。


2021年5月15日 星期六

五月:暴雨澆熄的盛夏

減壓中


 武漢肺炎的疫情如同暴雨般地襲來,但來的不是渴求的暴雨,是蟄伏已久後的蔓延,前一天還在把行事曆塞滿,隔一天卻開始一連串的取消及延期行程,彷彿七局下半突破僵局的打者站上得點圈,下半場開場王牌前鋒站上12碼罰球,觀眾情緒高漲沸騰的剎那,天空下起暴雨澆熄一切,一切是如此的突然又理所當然。

 它確實傳遞了訊息:「世界從此不一樣了。」

 我還沒適應病毒後的新世界,在看到確診量上升,政府宣布升級防疫強度後,我們也順應政策關店兩週,除了好好處理退訂事宜,也藉此思考未來的下一步要從何走起。

 回顧今年,在忙碌中被同樣的訴訟纏身,疲勞跟壞心情累積到四月逐漸惡化,憤世嫉俗指數飆到最高,五月初的連假過後,馬上打包行李潛往綠島,回頭看來,這真是非常正確的決定。

 百鬼夜行為了尋找古沉船來到綠島,也為下個月120米的大深度計畫暖身。再次背起背掛雙瓶回到熟悉的綠島,一下水就是60米湛藍!不過下水後馬上發生狀況,我發現氣囊無法充氣,對於身上掛了三支氣瓶的潛水員,沒有氣囊的浮力非常危險,我立刻示警潛伴阿宸教練,緊急在水下把氣囊的洩氣閥鎖回去,事後回想,前一晚有好奇人士曾經拆動我的裝備,雖然可惡,但也提醒自己下水前要再次確認所有裝備。



60米依然明亮的綠島龜灣


 結束了兩天的大深度潛水,我再次回到當年潛水員大齊誕生的地方:飛魚潛水。

 在這裡,我既是教練,也是學生。連學生們也覺得在綠島的我,特別放鬆,大概是因為有像大樹一樣的教練在這裡吧,每次跟教練討論完,都會覺得自己遇到的問題很渺小。我的第一組學生是在綠島結業,這次也是離開綠島後,第一次帶自己的學生回來。

 小琉球潛久了,都會忘記海水是如此的深藍,清澈的海水也讓第一次在綠島潛水的金花小隊非常驚艷。四年前,在我剛決定去考教練,那時還素未謀面的金花小隊,就選擇信任我成為我的贊助人,一開始水性跟體力都不算好的金花,學習潛水的經驗堪稱潛水學員界的模範,恐水,耳壓,體能,各種潛水員會遇到的問題,金花完全參與沒有缺席,但經過一次次的練習再練習,今天的金花已經能在水中翱翔的進階潛水員了。


成功得到中性浮力 可以徵友了!


 一樣是海島,而且紫外線更加爆表的綠島,卻讓躁動的心情不自覺的平靜了下來,可能是因為在大深度的潛水任務中必須全神關注,可能是因為清澈的能見度和置底22度的清涼海水,可能是因為齊聚一堂的好友們一起聊著水下,可能是偏遠的綠島讓人忘卻了俗世的煩憂。

 或許以上皆是。

 這也是我們會這麼一直想待在海裡的原因。


船潛綠島大峽谷


美人洞水攝:雷丘(多角科未描述種)


 今年的我,給自己設定的目標是降低潛水的比重,讓咖啡的比重跟品質往上提升,而未來,考量到疫情的因素,我得繼續思考如何在下一波網路和遠距生活成真時,讓潛水咖啡留在每個人心中。

 我持續選出高品質的優秀咖啡,開始學習虹吸煮咖啡(syphon),開始為店家設計出有個性有經濟效益的配方豆,繼續讓更多人學會在家裡為自己沖一杯喜歡的咖啡,繼續探索無窮盡的咖啡世界。

 減少了潛水工作的比重,同時間繼續精進潛水教練的技能樹,從綠島回到小琉球,一邊完成學生們的潛水課程,一邊持續往更深處潛進,在第二次的百鬼旗潛點任務中,同時完成了參與混氣,氦氮氧潛水,DPV(水中推進器)探索沈船,水下攝影紀錄,當然還有每天早上的咖啡。


前置混氣作業


潛水咖啡行動咖啡館

 世事無常,生命有限。五月我們也失去了島上一位年輕的水電師傅阿鴻,潛水咖啡能夠完成,每個角落都有他的付出與貢獻,也再次提醒自己,我們稀鬆平常的今日,是逝者永遠無法抵達的明日,每一次相聚都是彌足珍貴,擊垮阻礙著我們的敵人,守護我們珍惜的家人。大膽冒險,小心求證,時時保持善良與熱情。

 敬每一個炙熱的靈魂。


2020年12月29日 星期二

十二月:最終都活下來的我們

 



 想不到再次打開部落格,已經是歲末年終的最後兩天了,一年結束之際,特意讓自己停下腳步,回想整理一下 2020,回首過往,展望未來。

 六月國內解禁之後,國內的報復性旅遊也隨之展開,很慶幸自己在疫情最艱困的時刻,沒有停下腳步,反而一直盯著工程早日完工,六月一完工也正好趕上這波國內旅遊潮,也因此不只文章沒有更新,連寶可夢都跟著長期停工,從帛琉到菲律賓我從來也沒停止訓練寶可夢,可見這半年來的生活是多麼緊湊。




 七月的暑假更是迎來潛水教練生涯的最高峰,每天每天不停地下水,唯一一天沒有下水的日子,就是單日來回新竹參加阿晟燈泡的婚禮,兩位新人也沒讓我失望,用心準備的台語致詞,精選的歌單,流暢的婚禮安排,真心佩服兩位的用心。

 風平浪靜的日子讓潛水教練的工作接不停,卻也讓小琉球的珊瑚徹底白化,幾乎舉目所見的珊瑚通通白了頭,尤其以軸孔珊瑚最為明顯嚴重。少了颱風的攪拌,整個台灣海域的珊瑚幾乎都抵不過這波熱浪,原本就相對脆弱的小琉球珊瑚生態系,更是迎來重重一擊。

 在寫文的此刻,海水的溫度已經降到24度上下,許多珊瑚逐漸找回顏色,但有更多珊瑚已經被海綿及海藻覆蓋,零星的珊瑚依舊白頭,失去了珊瑚提供的能量跟庇護,珊瑚礁生態系也跟著大受影響,我可以悲觀地說,除非出現奇蹟,否則不久的將來這些珊瑚都將消失殆盡。

 這波熱潮一直持續到農曆七月,由於今年是閏年,農曆七月也跟著延後開始,一進入鬼月小琉球的人潮也跟著大幅減少,因此我們也幫自己安排了場跳島旅行。


酸酸首次成功下潛超過10米


到衛武營聽了歌劇杜蘭朵公主


蘭嶼的八代灣沉船


裝備升級後第一次出門:Razor, Fourth element, Shearwater, Mares and Hollis.


 蘭嶼的海一如傳聞中的迷人,覆蓋得滿滿的珊瑚,清澈高能見度的海水,即使資深潛水員早已感嘆不如以往,蘭嶼依舊是相對健康的生態系。

 但文化的消逝是必然的,經濟開發與生態的衝突也是必然的。蘭嶼就像是台灣的縮影,有山,有海,有文化,接受外來文化衝擊後,在過去與未來之間衝突與平衡。這次有幸被野銀部落的老奶奶導覽地下屋,聽完了蘭嶼人的故事後,特地請教了幾句族語,老奶奶一開口我就驚艷到了,那聲音聽起來像聲樂般的悅耳,但她本人只淡淡地說,學這個沒有用,要學國語,學英語才有競爭力。

 一句話道盡了世代交替的無奈。

 文明的演進,融合與平整化是必然,在科技島讀的Podcast聽到一段話對我衝擊很大:「上一代的人總是自私地要求小孩學習母語,但在軟體的世界要學習英語才有國際競爭力,因為程式語言是英語,最大的市場也是用英語。」理性面的我是同意的,我自己也喜歡用著英語腦的我,英語簡單,英語有邏輯,英語的訓練會讓人理性有條理。

 只不過,那樣的世界大概會很無聊吧。



UMI 


 鬼月結束後,人潮彷彿被輸入指令般同時出現。緊接著十月的兩個連假,就這麼又潛潛潛了幾個星期,連假結束後,就開啟了上課模式。今年開始,基於上課品質連假跟暑假我不再開班上課,暑假有破例開課,但那是學生的決心使然,其他時候尤其連續假日,就沒有再多開課,來過的學生們也相當認同,明年也會繼續比照辦理。

 十月的某一天,貓娘 UMI 出現了,第一次靠近我們家那天,骨瘦如柴的她,奶垂垂的還在為小貓哺乳中,酸酸看了幾次不忍心就想著要帶她去結紮,請教過獸醫師後,獸醫師判定如果我們立刻帶她去結紮,離開的這段時間小貓很可能會死掉,於是我們決定再等兩三個禮拜再做判斷。

 同時間我們也收到了法院的通知,也隨即展開了訴訟行動。

 


 回顧創業這一年,箇中辛苦自然不在話下,或許是個性使然,所以買車就會買到變速箱災情的車,蓋房子也買到會下陷漏水的黑心廠商。進廠不斷的經驗,讓我無形中也成為了嘴巴修車的修車達人,蓋房也是,幾乎能遇到的問題就遇到了。

 很多人眼中的衝動,或許也是我能走到今天的關鍵因子,今年初,看準了小琉球持續蓬勃發展的觀光商機,加上自己決定留在台灣,定居小琉球成為了自然而然的決定,蓋房子的過程煎熬而痛苦,做工程本來就不容易,在離島施工更是加倍痛苦。

 幸好我們生存下來了,因為我們有跨出這一步,讓我知道身邊有一群人當我堅實的後盾,因為修車結緣的朋友們,因為毛病烘豆機而認識的大師們,因為蓋房子跟籌錢而建立起的高度信賴,如果那一天沒做出決定,現在的我大概還是跟去年一樣,到處支援打零工,因而錯過了一群好學生的機會。

 這也是我會對進擊的巨人那麼著迷的緣故吧!在那一天,因為對於自由的嚮往踏出的那一步,對未來的人生產生了巨大的改變,命運的轉輪啟動之後,就再也無法回頭了。

 做得越多,越能感受自己的渺小。自由是種心境,但錢能讓生活安定,生活安定了才能做長遠的規劃跟打算,這一年來有好幾次都存款歸零,提款機領不出錢的那種。

 上一次存款歸零數銅板的日子在愛爾蘭,因為工作不穩每天都要精打細算縮衣節食,常常因為困頓而情緒低迷,那時候一位好友就跟我說過:「你最大的財富是那些看不見的,周遭的人對你的信任。」直到今天,我更明白這句話的涵義。





 UMI 結紮回來後,又在店裡休養了幾天,也是我們家最多喵喵叫的幾天,等到要拆線那一天,一打開籠子 UMI 就一溜煙地跑掉了,我們就暗自想著,如果妳願意回來,我們就取一個大海的名字給妳。

 只過了半天,UMI 就若無其事地乖乖回來了。

 拆完線後,我們再次放走 UMI ,想不到當天我們就聽到小小貓的叫聲:貓娘帶著小貓來投靠了!(持續徵求好心人收養小貓)

 就這樣,這群小貓暫時加入了我們的小島生活,舊的一年說不上心想事成,還算事事順心,新的一年,期待新的故事,海的另一邊有敵人在那裡(入戲太深),我們已經做好萬全準備。下一年也是東港的迎王年,將會是潛水咖啡立足開展的一年。

 祝各位新年快樂。




2020年2月15日 星期六

二月小琉球:琉球它鄉變故鄉



 我的習慣是,如果躺個15分鐘沒睡著就會乾脆醒來。

 昨天明明潛了4潛(中午休息還被客人召喚起來手沖),加起來還超過200分鐘,可能是因為水清無流高清的完美海況使然,身體似乎沒有想像中那麼疲憊。

 海邊一如往常的可以看到長輩排排坐閒聊等日出,遊客的日出嚮往,是琉球人家的日常。帶著海口腔的琉球台語,現在聽來已經成為令人安心的鄉音。

 元宵節時回到老家新化大坑的平安祭,小時候印象中的熱鬧依舊,人群中依然能認出不少熟悉面孔,只是十多年沒回來,歲月帶走了阿嬤,也帶走了宋江陣的多數成員,聖母宮雖然已經重建得光鮮亮麗,卻再也沒有兒時的過節氣氛。

 天剛亮就走進一如往常的早餐店吃蛋餅跟割包,早餐店阿姨已經不會再問我來小琉球有沒有看到海龜,台灣的長輩都有看到年輕人自動切換講狗以的技能,我總是會用母語等級的台語工台語挖聽屋即刻吐槽,久了鄰居街坊阿姨們慢慢得把我移出遊客清單。

 能夠用台語生活,竟然也成為一種奢侈的幸福。相較於自己的故鄉凋零,有海龜加持的琉球延續了小島漁村的經濟命脈,自己沒有種筍種田的綠手指技能,只得從成長的山林田野移居到海口漁鄉,小琉球除了保留了僅存珊瑚礁島海岸線,也保存了也許是台灣最後的傳統文化。

 在資本市場攻城掠地的今天,還能吃到古早味蛋餅,流水席辦桌,野台歌仔戲,毛筆字紅紙,一些只存在記憶中的畫面還活生生地在小琉球上演,即使終究會被外來文化影響取代,但有生之年,大概不用擔心自己會成為語言文化死亡的最後一代。

 去年差不多這個時間,農曆年剛過完,我拖著兩卡皮箱登入小琉球,那時候的我還不知道下一份收入在哪,也不知道要歸落何處,剛放棄了帛琉的工作機會,又兩頭空失去在小琉球的工作機會,心想著反正本來就打算要來琉球,那就來吧。

 緣分就是如此精心安排,回過頭來檢視才明白過往做的小小決定,都成了日後做出重大決定的因素。

 30歲結束前的最後幾天,決定要在琉球租地蓋房開店,徵詢過老婆跟家裡意見後沒花太多時間就做出決定,三天內就把溝想,籌錢及簽約搞定,兩個禮拜以來反覆調整後大概有超過10個版本,最後定案決定把店的核心建立在我最感興趣和能力所在的交會點「咖啡」之上,持續以潛水做第一收入,壯大未來咖啡創業的養分。

 最終版本是這樣:外部空間是小琉球第一家自烘咖啡店,咖啡店後是我們自住的閣樓小房間,另一棟建築會提供學生和親友來訪時的住宿空間,中庭用採光罩和南方松組成半戶外空間,外圍保留地上原有的土芒果樹和荔枝龍眼。

 感謝第一時間我還沒開口就主動幫忙的朋友,你們是小琉球潛水咖啡未來最重要的家人。漂流了幾十個國家待過了幾十個城市,下一個十年要把好咖啡帶進小琉球,要跟另一半一起在這裡,把它鄉變故鄉。

 

2018年8月24日 星期五

潛水咖啡:曼波魚配方




 我明白,你就是無法習慣咖啡的酸味。

 即使你明白,酸味是源自於咖啡最真實純粹的味道,咖啡豆中的醣分經過烘焙後轉化成美妙的香氣,酸味和香氣正是第三波咖啡中讓所有愛好者都為之瘋狂的緣故,千變萬化,無可取代。

 但就是不想喝會酸的咖啡怎麼辦?來一杯中烘焙的曼波魚配方就對了!

 精選最熟悉的印尼曼特寧及巴西豆,再搭上一點點提味的衣索比亞豆,就成了間距香氣與口感,不苦也不酸的好咖啡!

 這麼好的咖啡哪裡買?請直接到粉絲團私訊訂購:Coffee 'n Fins 潛水咖啡

 咖啡豆,掛耳包,同步販售。為了確保新鮮,我們的咖啡都是下單後才烘焙製作。如果來到小琉球,別忘了來找大齊喝杯咖啡。

 


潛水咖啡:小丑魚配方



 全新的耳掛包試賣中,採用全衣索比亞耶加雪菲產地的單品日曬咖啡豆,帶有非洲豆典型的柑橘香氣,好沖,好喝。

 小丑魚是大多數潛水員在海底第一個認識的海底明星,大部分的人認識的藝名叫「尼莫 Nemo」,因為小丑魚的特性會固定住在同一株海葵,顏色很鮮豔容易發現,也不會亂游,因此幾乎每一位拿到證照的潛水員第一件事就是和尼莫拍照。




 設計這款配方的初衷,就是要給剛接觸咖啡,想要喝看看單品,又怕太酸無法接受,淺中焙的耶加雪菲,絕對是最佳選擇!

 為了確保新鮮,我們的咖啡都是下單後才烘焙製作。

 訂購請到粉絲團:Coffee 'n Fins 潛水咖啡


2018年8月3日 星期五

潛水教練烘咖啡:潛水咖啡的品牌故事 About Coffee 'n Fins


自認不是主流的個性,既然走上了偏門,就一路偏到底吧!

潛水咖啡要做潛水人的咖啡,實體店只有潛水店買得到,以潛水人熟悉和喜愛的海底生物做配方,例如小丑魚曼巴,魔鬼魚耶加,綠蠵龜肯亞,陸續設計中

並為喜歡喝咖啡的潛水教練們及潛水店,量身打造配方豆,讓大家潛水完回家後,還能把潛水的回憶帶回家。



我想用這篇網誌,再次介紹這個品牌和我自己。

為了方便閱讀,有圖有文,文看累了可以先看圖。


我是大齊,我是一名潛水教練
照片為 2018 年二月在菲律賓宿霧通過教練考試


也是一位自烘咖啡的咖啡師




 很多人第一次看到潛水咖啡,覺得潛水和咖啡有什麼關聯?

 這從我自己的經驗發展而來,喜歡潛水的人往往都喜歡咖啡,咖啡人也對潛水很有興趣。即使第一次接觸咖啡的潛水人,都會很快喜歡上精品咖啡,精品咖啡不是貴的意思,而是一種品嘗咖啡的精神,我們從產地,咖啡的處理方式,到最後的沖煮品嘗,從風味去了解咖啡豆的故事,是一種生活品味,也是種認識世界的方式。

 「品味」與「探索」,恰好都是潛水和精品咖啡的核心精神。

 我想,這也是為什麼潛水和咖啡會如此不謀而合。

 我想打造一個具有「探索」精神的品牌,探索海洋,探索咖啡,探索真相。

 找大齊學潛水,不只是學在水裡呼吸如此而已。

 嚴謹的專業教學是基本,加上大齊旅外兩年的經驗和價值觀,對於學習潛水和面對海洋都能給你遼闊的視野,跳脫在網路世界搜尋混亂訊息的泥淖,得到最直接的專業知識。過往在綠島,帛琉,菲律賓的潛水經驗,可以打開你對潛水和海洋的完美想像,對海洋的了解是多元而全面的,舉凡認識海洋生物,海洋的環境變化,甚至到全球性的社會議題,讓潛水可以是休閒興趣,更能成為自我提升的最佳途徑。




在帛琉完成 100 潛


在帛琉與海豚自由潛水


在宿霧完成 rEvo CCR 潛水員


rEvo 的設計者 Paul


在綠島




 找大齊學潛水很簡單。

 包含潛水考證,潛水旅遊,潛水裝備,或任何與潛水有關的疑問,我都很樂意替您解答。
 請 mail 到 spporchyi@gmail.com 與大齊聯繫,或到 Coffee 'n Fins 潛水咖啡 粉絲專頁留言,我將依照你的需求,為你提供最專業的潛水諮詢。




大齊的咖啡品牌 Coffee 'n Fins 


最初的構想來自於到哪裡都能喝咖啡




 而咖啡,是另一個我想帶給你們的。

 當咖啡在台灣越來越普及,訊息和選擇也越來越混亂。創立 Coffee 'n Fins 品牌後,經過了半年的摸索和修正,大齊會繼續以自烘工作室的方式跟大家分享我的精品咖啡。

 品牌規劃和商品上架持續規劃中,歡迎在底下留言,或到粉絲頁聯繫我們:Coffee 'n Fins 潛水咖啡 https://www.facebook.com/coffeenfins/inbox/

2018年7月25日 星期三

真心是道場:一起邁向下一個山頭



 回台灣的第十天,沒有太多時間埋怨或是懊悔,我抓緊時間重回在台灣的生活,想不到接連發生「開啟另一扇窗」模式,不論潛水還是咖啡,好多朋友主動給我幫助,我落地的地方真的是大家口中的鬼島嗎?太溫馨,太感人了!我愛我的同溫層。

 台灣是我們的家,雖然有很多扯後腿的,但我們可以彼此扶持,扛著這些拖油瓶繼續向前。除了重新把潛水課程規劃的更完善,未來的重心也會擺更多在咖啡上,但我不會放棄下水,只要還能呼吸的一天,隨時都把身體維持在能扛著氣瓶攀岩的強度,這不是誇大,而是因為在綠島是必須的體能條件。

 回到咖啡。

 由於在前一次決定要西進的時候,我把所有的咖啡器具全部出清,唯獨捨不得烘豆機小黑豬。也幸好回家的時候小黑豬跟在身邊,我才有勇氣重新開始這一切,面對錯誤,重新出發。重新拿起手沖壺,我用得是最初的 Kalita 大嘴鳥,沒有控溫或是計時功能,但是擁有最重要的穩定注水功能,買最便宜的秤,挑最陽春的小飛馬,為的就是回歸初心,享受最初那種沖煮一杯好咖啡的樂趣。

 緣份就是如此奇妙,當心態改變時,自然就會走進另一條路。

 命運女神悉心安排兩個偶然接連演出,讓我認識了一位大隱於市的烘豆師。和他討論咖啡的感覺,就好像走進飛魚討論潛水一樣,坐在裡面的大師總是談笑風生的與你分享畢生經驗,讓自己永遠都覺得像個剛入門的小菜鳥,對一切懵懵懂懂,聽到的每一句話都是醍醐灌頂的感覺,然後迫不及待的想要突破自己的盲點。

 昨天聽到很深刻的一句話:「不要覺得你的東西不夠好,只是永遠都有進步的空間。」是阿,每當我們開始將各種摸索轉化為熟悉,想坐下來欣賞一下山頂的美景,一看才驚覺自己只走到了群山的半山腰,遠遠地也望不盡山頂在何方。

 想跨出舒適圈並不一定要買機票出國,要忘掉過去的所學種種,重新歸零學習,也是種跨出,有時 unlearning 比 new learning 還要困難得多。

 謝謝支持潛水咖啡的朋友,讓我們一起成長,一起邁向下一個山頭。

2018年1月17日 星期三

關於 Coffee 'n Fins :一家存在於你我之間的咖啡店

 大家好,我是大齊,Coffee 'n Fins 的烘豆師兼包裝工兼行銷總監,這篇網誌要介紹為什麼我要開這家店,以及這家店能為您帶來什麼樣的服務。




 我與精品咖啡接下緣份的楔子,來自於一杯巴拿馬藝伎。曾經我也和大多數的人一樣,對咖啡的第一印象是鐵罐裝的伯朗咖啡和雀巢三合一,苦,澀,甜,最大的功能是提神,經歷了星巴克和自家咖啡館的洗禮,最後從拿鐵黨一頭栽進單品咖啡無窮無盡的世界裡。

 好的拿鐵要趁熱趕快喝完,也許你不曾發現,當你為美美的拉花拍照選濾鏡的同時,背後那位用心為您煮出完美拿鐵的咖啡師,正內心糾結地希望你趕快拿起來喝XD,原因很簡單,時間過得越久,完美融合的咖啡和奶泡越隨之崩解。




 但精品咖啡卻相反,深諳此道的咖啡迷會從出杯後慢慢喝,享受著咖啡由熱到冷的香氣變化,更講究的,還會從烘豆後的第一天,隨著時間邊養豆,邊感受咖啡豆日漸熟成的美好。

 這就是我對精品咖啡的初衷。最好的廚師會用最好的食材烹飪料理,好的咖啡師選最好的咖啡豆,透過烘焙讓咖啡豆去訴說它自己的故事,在  Coffee 'n Fins 我們有幾項堅持:


  • 只選用該產區等級最高的咖啡豆
    不同國家和產區都有自己的選豆標準,我們是小小的私人經營的小店,只能把目標放在味道和品質表現最好的咖啡豆。

  • 只選用當季的咖啡豆
    由於產區分散在南北半球,所以咖啡豆也有產季之分,例如北半球的巴拿馬和南半球的哥倫比亞收成的季節就剛好相反,咖啡就像水果,水果當然是選當季的最好!雖然現代的保存技術已經非常成熟,但有選擇的話當然選最好的!

  • 下單後才開始烘焙
    為了保持新鮮,確認訂單後才開始烘焙,經過三到五天的貨運配送,收到豆子時養豆正好完成,正好喝!




 除了對於品質的堅持,對於包裝我也有些想法,身為一個專業的潛水教練,在海岸或海中看到垃圾都讓我感到十分痛心,也撿到十分腰痛,因此做任何消費時,我也會盡可能的減少垃圾,在 Coffee 'n Fins 裡:

  • 我們寄送的紙箱都會以回收再利用的紙箱為優先,當然,絕對是乾淨堪用的
  • 如果特別介意的朋友,請特別註明,我們才會使用全新的紙箱做包裝(並酌收 5~10 元不等的費用),我們專注於提供最好的咖啡體驗,在包裝的使用上我們希望能做到最少的浪費

 關於咖啡的包裝袋,我們也全數回收乾淨還能繼續使用的夾鍊包裝袋(有排氣閥尤佳),經過我肉眼判斷淘汰後,只要符合使用的咖啡包裝袋:

  • 每個半磅裝的袋子計算1點
  • 1/4磅裝的袋子兩個算1點
  • 集滿12點就能兌換1/4磅的咖啡豆一包!
 不限包裝品牌,只要乾淨完整即可,希望大家能跟我們一起愛護環境減少消費,即使你從來沒買過我們的咖啡,一句話:全收!




 透過我們的一點小嘗試,希望能改變大家對於物品的愛惜使用。曾聽過一個荒野生存的節目主持人分享一段話:「透過手做的過程中,能夠得到真正的快樂。」雖然主持人也和你我般凡人,自認為無法長期生活在極端的環境中,因為那樣的環境裡,人太渺小。可是在社會文明中出生長大的我們,卻依然嚮往著荒野,所以我們依然會大老遠地去登山露營,透過一點點的不便利,去感受做為人活著的感受,關於這點我們有機會再慢慢聊。

 大齊的咖啡店沒有精美的裝潢,也沒有舒服的冷氣,正確來說,這地方並不存在卻又到處存在,只要有熱水,我就能煮出一杯讓人溫暖的咖啡,從愛爾蘭的都柏林,Clare Island,到太平洋小島帛琉的客廳,我遇見一個又一個不同的朋友,聽著一個又一個不同的故事,大齊的咖啡店,就存在於你我之間,唯有人,手上的咖啡才有意義,無論是獨處還是會友,來一杯咖啡吧!


(召喚女神支援,帛琉小屋客廳)


 最重要的訂購方式:
  1. 可以到我們的臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/coffeenfins/ 訂購,如果有任何問題也可以留言。對,我知道大家都開始討厭臉書的演算法,而且老人才用臉書,但創業初期資源匱乏請多多包涵。
  2. 可以透過 Line 訂購,掃描QR Code 或是 Line ID:keepdiving7777   
  3. 也可以直接到 PCHome 個人賣場訂購
    http://seller.pcstore.com.tw/S103613766
    目前超商取貨免運中
  4. 當然,歡迎來我家自取,大齊免費請你喝咖啡,好咖啡只送不賣






 關於行銷方法我想了很久很久,想直播抽獎但我不是網美也沒有腹肌,想免費試喝跟送獎品促銷卻銀彈不足,想了半天參考了100種銷售案例後,決定選擇最熟悉也唯一的擅長:文字。部落格上的關於我自己是 2010 年寫下的,看著當年的自己,很慶幸這麼多年過後並沒有失去自我,並且成為了自己喜歡的人,這段青澀的告白一時還捨不得換下,就這麼再放一陣子吧。

 未來部落格將會繼續寫作,寫咖啡,也寫人。做為食品科學的專業人士,我會秉持求知的驗證精神把正確的咖啡資訊傳達給大家。做為在外流浪了兩年多的背包客,口袋裡也有很多故事想跟大家分享,將來也會規劃一些人物專題,採訪你我身邊的小人物,這些內容都會在這個部落格持續耕耘,直到寫不下去為止(大家記得要買咖啡豆阿)。

 


2018年0117 大齊敬上



潛往小琉球找大齊潛水(2026. 8 月更新)

目前已確定潛旅(持續更新,也可私訊洽詢) 2026. 11月 24 - 29 日 菲律賓朗布隆微距(可報名 * 2027. 1月23 - 27 帛琉經典團五天(還有兩席 2027. 1月30 - 2月4日 帛琉隆頭鸚哥交配六天(還有一席 2027. 4月15 - 19日 菲律賓科...