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2021年6月20日 星期日

潛水咖啡器材心得系列:手沖壺




 最近詢問手沖器具的朋友很多,看到各位從濾掛咖啡慢慢萌生出「我也來試著手沖。」的念頭,決定把一些幾年來的手沖心得整理分享一下。

 買東西的第一件事永遠是預算,手沖壺以預算大致分成可以直接設定溫度的「溫控壺」,可以測量溫度的「測溫壺」,以及尋常百姓家都有的,「普通手沖壺」。

 三種器材我都試過,最後選定最一般的基本款的 Kalita 來使用。既然是介紹自己用的東西,我們也沒有在販賣器材,其他器具的開箱可以去找虎記商行的影片,聽聽老闆催眠般的勸拜,本篇內容著重在給詢問者的建議。


 大家可以看照片,手沖壺出水的角度是直直地下來,這是我選手沖壺的基本要求,我買過的三個手沖,兩個 Kalita 跟一個 Fellow,經典日系品牌Kalita 選擇非常多,但第一個買的琺瑯壺會有掉蓋子跟把手燙的問題,不太推薦,潮牌 Fellow 的手沖壺基本上毫不費力就能做到完美注水(相對大力注水時反而不夠力),也有溫度計跟溫控兩種選擇,只是單價較高。能夠慢慢流出來才是手沖壺跟一般茶壺的差別,不然直接用飲水機或熱水瓶沖就好了。

 手沖壺在各式器材裡對我來說相對是最不重要的,在預算設定裡面「好咖啡豆」是第一優先(歡迎找我們買),磨豆機第二,剩下的排第三。

 因此挑手沖壺我們反而先從好看的先選(膚淺),既然是要擺出來天天用的東西,好看當然重要!但如果要直火加熱的話,建議買之前先確認清楚能不能放上瓦斯爐。

 考慮完預算,外型,出水等基本三要素後,再根據容量大小選擇你需要的,盡量不要選蓋子容易掉下來的(砸到咖啡就尷尬),也不要買太重的(除非要練手臂),祝你買到很棒的手沖壺!

 如果真的很選擇障礙,也可以直接跟我們買,一個 $1980 ,再送一包 20g 試喝包!純屬分享不備庫存。


2021年5月15日 星期六

五月:暴雨澆熄的盛夏

減壓中


 武漢肺炎的疫情如同暴雨般地襲來,但來的不是渴求的暴雨,是蟄伏已久後的蔓延,前一天還在把行事曆塞滿,隔一天卻開始一連串的取消及延期行程,彷彿七局下半突破僵局的打者站上得點圈,下半場開場王牌前鋒站上12碼罰球,觀眾情緒高漲沸騰的剎那,天空下起暴雨澆熄一切,一切是如此的突然又理所當然。

 它確實傳遞了訊息:「世界從此不一樣了。」

 我還沒適應病毒後的新世界,在看到確診量上升,政府宣布升級防疫強度後,我們也順應政策關店兩週,除了好好處理退訂事宜,也藉此思考未來的下一步要從何走起。

 回顧今年,在忙碌中被同樣的訴訟纏身,疲勞跟壞心情累積到四月逐漸惡化,憤世嫉俗指數飆到最高,五月初的連假過後,馬上打包行李潛往綠島,回頭看來,這真是非常正確的決定。

 百鬼夜行為了尋找古沉船來到綠島,也為下個月120米的大深度計畫暖身。再次背起背掛雙瓶回到熟悉的綠島,一下水就是60米湛藍!不過下水後馬上發生狀況,我發現氣囊無法充氣,對於身上掛了三支氣瓶的潛水員,沒有氣囊的浮力非常危險,我立刻示警潛伴阿宸教練,緊急在水下把氣囊的洩氣閥鎖回去,事後回想,前一晚有好奇人士曾經拆動我的裝備,雖然可惡,但也提醒自己下水前要再次確認所有裝備。



60米依然明亮的綠島龜灣


 結束了兩天的大深度潛水,我再次回到當年潛水員大齊誕生的地方:飛魚潛水。

 在這裡,我既是教練,也是學生。連學生們也覺得在綠島的我,特別放鬆,大概是因為有像大樹一樣的教練在這裡吧,每次跟教練討論完,都會覺得自己遇到的問題很渺小。我的第一組學生是在綠島結業,這次也是離開綠島後,第一次帶自己的學生回來。

 小琉球潛久了,都會忘記海水是如此的深藍,清澈的海水也讓第一次在綠島潛水的金花小隊非常驚艷。四年前,在我剛決定去考教練,那時還素未謀面的金花小隊,就選擇信任我成為我的贊助人,一開始水性跟體力都不算好的金花,學習潛水的經驗堪稱潛水學員界的模範,恐水,耳壓,體能,各種潛水員會遇到的問題,金花完全參與沒有缺席,但經過一次次的練習再練習,今天的金花已經能在水中翱翔的進階潛水員了。


成功得到中性浮力 可以徵友了!


 一樣是海島,而且紫外線更加爆表的綠島,卻讓躁動的心情不自覺的平靜了下來,可能是因為在大深度的潛水任務中必須全神關注,可能是因為清澈的能見度和置底22度的清涼海水,可能是因為齊聚一堂的好友們一起聊著水下,可能是偏遠的綠島讓人忘卻了俗世的煩憂。

 或許以上皆是。

 這也是我們會這麼一直想待在海裡的原因。


船潛綠島大峽谷


美人洞水攝:雷丘(多角科未描述種)


 今年的我,給自己設定的目標是降低潛水的比重,讓咖啡的比重跟品質往上提升,而未來,考量到疫情的因素,我得繼續思考如何在下一波網路和遠距生活成真時,讓潛水咖啡留在每個人心中。

 我持續選出高品質的優秀咖啡,開始學習虹吸煮咖啡(syphon),開始為店家設計出有個性有經濟效益的配方豆,繼續讓更多人學會在家裡為自己沖一杯喜歡的咖啡,繼續探索無窮盡的咖啡世界。

 減少了潛水工作的比重,同時間繼續精進潛水教練的技能樹,從綠島回到小琉球,一邊完成學生們的潛水課程,一邊持續往更深處潛進,在第二次的百鬼旗潛點任務中,同時完成了參與混氣,氦氮氧潛水,DPV(水中推進器)探索沈船,水下攝影紀錄,當然還有每天早上的咖啡。


前置混氣作業


潛水咖啡行動咖啡館

 世事無常,生命有限。五月我們也失去了島上一位年輕的水電師傅阿鴻,潛水咖啡能夠完成,每個角落都有他的付出與貢獻,也再次提醒自己,我們稀鬆平常的今日,是逝者永遠無法抵達的明日,每一次相聚都是彌足珍貴,擊垮阻礙著我們的敵人,守護我們珍惜的家人。大膽冒險,小心求證,時時保持善良與熱情。

 敬每一個炙熱的靈魂。


2020年4月29日 星期三

四月:春寒料峭時



 原先打開電腦是想搜尋紓困貸款,才赫然驚覺四月已經走到最後一天。幸好苦等已久的工程終於展開,讓明天過後的五月增加了點過去幾個月特別缺少的期待。

 想特別感謝氮醉闆娘 Jojo 這個月每次碰面時的拍肩鼓勵,當初闆娘要我好好迎接創業期間的爆瘦跟長痘,暴瘦沒有發生,冒痘還真一度讓我以為回到青春期,趕緊調整飲食作息,努力了兩週後才減少冒痘。

 感謝身邊親人朋友的鼓勵與實質支持。經過這場建築工事,再次認清自己毫不具備生意頭腦,只是運氣好才能走到今天,已經不只一個朋友告訴我,我身邊的正能量強大得令人羨慕。我也期許自己,要繼續把身上的正能量傳遞出去,在這困頓的時局,打造最舒適的同溫層(對,我們不要幻想自己能改變平行世界的人)。




 潛水咖啡的規劃一直是明確的,我們會成為小琉球最棒的咖啡店提供新鮮烘焙高品質的咖啡豆,在島上喝得到高品質的咖啡。這個規劃從我來到小琉球後,到現在沒有改變過,你可能會在我們店內吃到隱藏版暗黑料理,大齊教練也一樣會繼續潛水教學,帶大家潛水旅遊,但賣餐點和開潛店一直不在規畫之內,但我再怎麼解釋,我想等到房子完成大家才會相信吧。

 這跟潛水教練這個工作的本質有非常大的關係。

 我過去在文章中有提過,自由教練在財務上是非常脆弱的,特別在這次疫情中嶄露無遺。

 在這一次政府紓困的方案中,沒有勞健保不符合資格,沒有投保工會不符合資格,設有營業登記也必須營業一年以上。雖然我當初有規劃到營業登記,但前一次的登記已經歇業(原本規畫出國),新登記的營利事業未滿一年,既不符合紓困的對象,連展延貸款也無法申請。

 在放無薪假的日子裡,確定好到夏天之前不會餓死,我們就繼續強化作為潛水教練的專業能力,探索平時少接觸的潛點,探索與紀錄水下生物,保養維修潛水裝備,推展潛水技術的能力極限。

 除此之外還能做什麼呢?

 
鋸尾副革單棘魨(寶寶型態)


鋸吻剃刀魚(俗稱鬼龍)


中澳沈船


帝王蝦


(斷手的)花紋細螯蟹(拳擊手蟹)


馬場橘太郎美葉海蛞蝓(荔枝美葉)

 
 對我們來說,就是建設,渡過春寒,必能迎來夏日的燦爛。

 我相信疫情終究會過去,無論未來的生活將如何改變,未來的世界一定能有我們能做出貢獻的地方。台灣的疫情相對平穩,病毒對我們的影響之小,充其量只是不方便,大抵來說我們感受不到外面世界的巨大衝擊。但在小島生活還是能感受得到,海水清澈的時間變多了,海底生物也快速繁衍興盛,原來現代人早已經抵達我們祖先盼望不到的平穩生活。

 那為什麼我們還是那麼忙碌又脆弱呢?在病毒面前我們都一樣,而人總有一死,在生命結束之前,我們得好好思考如何掌握住真正重要的東西,而不是被資本經濟推著跑,抱不住的又丟不掉。

 在不久的未來,人們終於可以出來走走透透氣的時候,潛水咖啡 2.0 已經完成了。

 我們為您準備的房間除了有床,還有器具能讓你自己沖咖啡。不會沖沒關係,到我們的咖啡廳點一杯闆娘最喜歡的衣索比亞潔蒂普水洗,或是大齊教練最新嘗試的哥倫比亞托利馬冰摩卡,完成了咖啡工作室,我能夠穩定掌控咖啡烘焙的溫度和濕度,讓品質更穩定更精緻,完成了庭園的建設,你可以到我們的芒果樹下思考人生,對芒果過敏還有荔枝跟龍眼但沒有蘋果。

 當然,更可以什麼都不做,什麼都不想,就單單只是坐著也行。

 潛水都幫你安排好了,咖啡也幫你準備好了,可以都要,也可以都不要,只要是你喜歡的樣子就好了。



2020年3月31日 星期二

三月:武漢肺炎後的世界



 武漢肺炎終究傳染了全世界,無論用什麼名字去稱呼,都改變不了病毒改變了這世界的事實。




 甚至用病毒當藉口把這個月份的紀錄直接跳過。




 在動筆前都還是這麼想的,還是決定壓在三月的最後幾個小時把思緒抽出來存放到文字裡。

 我衷心期盼,經歷過病毒肆虐後生還的人們,能重新正視人的價值。

 很久以前就納悶,為什麼救人生命的醫護消防,收入跟地位卻遠不及在螢光幕上的那些光鮮亮麗,生命所需要的陽光空氣水和食物,總比不上奢侈品讓人重視,勞苦勞命的生產者,努力一生也賺不到富豪們一天的收入。

 我當然明白一切都源自於經濟學,因為稀缺與豐盛,因為想像力與炫富的原始人性。

 在病毒入侵的日子裡,總有人再次明白什麼是生命中不可或缺之重,人沒有食物跟水就會死,生病受傷沒有醫療照護就很容易死,社會的公共衛生直接影響了傳染病肆虐過後有多少人會死。

 有國家跟沒有國家保護的差別,即使在台灣以外的地方生活的再久,那個社會也不一定會真心接納你,即使離開家再久,台灣這個故鄉也永遠等著你回來,雖然這裡不完美,但在這場病毒大戰中,也沒有幾個更安全的地方了,時至今日,我竟然還能連續九天下水有客人帶。

 我所能想像病毒對台灣最大的好處是:台灣人民終於認清跟中國劃清關係有助於國家正常發展,對內排除中華遺毒,對外宣示成正常美麗的國家。

 又或者,能想像到對台灣最壞的影響就是:台灣人民覺得沒有加入世界組織反而更好,沒有成為國家也沒關係,繼續守著中華民國沾沾自喜而不自知。

 三月,真是太多失落與幸運了。

 殷殷期盼的新家依然是一片黃土,以後再聽到有人要自己蓋房子,我再也不會去問說什麼時候會好?而是拍拍他的肩膀,說聲:辛苦了。雖然說是黃土,但果樹上也慢慢結了芒果出來,荔枝根龍眼也開始開花,琉球的婆嬸阿姨們已經開始做芒果青備料綁肉粽,季節的更迭悄然漸進,三月過的慌忙,也美好的令人懷念。

 



 水清,浪平,龜多,人少,偶爾還有梭魚群。





 雖然店還沒開始動工,但相信很快就能跟大家見面,在混亂的大時代下,逐漸習慣生活無法掌控的節奏。依舊日復一日的潛水,烘豆。

 看到店門沒開不要急著放棄,有早晨七點來訪的朋友,也有晚上九點才出現的客人,只要你真心想喝,大齊老闆保證不會讓您失望。


  

2020年2月15日 星期六

二月小琉球:琉球它鄉變故鄉



 我的習慣是,如果躺個15分鐘沒睡著就會乾脆醒來。

 昨天明明潛了4潛(中午休息還被客人召喚起來手沖),加起來還超過200分鐘,可能是因為水清無流高清的完美海況使然,身體似乎沒有想像中那麼疲憊。

 海邊一如往常的可以看到長輩排排坐閒聊等日出,遊客的日出嚮往,是琉球人家的日常。帶著海口腔的琉球台語,現在聽來已經成為令人安心的鄉音。

 元宵節時回到老家新化大坑的平安祭,小時候印象中的熱鬧依舊,人群中依然能認出不少熟悉面孔,只是十多年沒回來,歲月帶走了阿嬤,也帶走了宋江陣的多數成員,聖母宮雖然已經重建得光鮮亮麗,卻再也沒有兒時的過節氣氛。

 天剛亮就走進一如往常的早餐店吃蛋餅跟割包,早餐店阿姨已經不會再問我來小琉球有沒有看到海龜,台灣的長輩都有看到年輕人自動切換講狗以的技能,我總是會用母語等級的台語工台語挖聽屋即刻吐槽,久了鄰居街坊阿姨們慢慢得把我移出遊客清單。

 能夠用台語生活,竟然也成為一種奢侈的幸福。相較於自己的故鄉凋零,有海龜加持的琉球延續了小島漁村的經濟命脈,自己沒有種筍種田的綠手指技能,只得從成長的山林田野移居到海口漁鄉,小琉球除了保留了僅存珊瑚礁島海岸線,也保存了也許是台灣最後的傳統文化。

 在資本市場攻城掠地的今天,還能吃到古早味蛋餅,流水席辦桌,野台歌仔戲,毛筆字紅紙,一些只存在記憶中的畫面還活生生地在小琉球上演,即使終究會被外來文化影響取代,但有生之年,大概不用擔心自己會成為語言文化死亡的最後一代。

 去年差不多這個時間,農曆年剛過完,我拖著兩卡皮箱登入小琉球,那時候的我還不知道下一份收入在哪,也不知道要歸落何處,剛放棄了帛琉的工作機會,又兩頭空失去在小琉球的工作機會,心想著反正本來就打算要來琉球,那就來吧。

 緣分就是如此精心安排,回過頭來檢視才明白過往做的小小決定,都成了日後做出重大決定的因素。

 30歲結束前的最後幾天,決定要在琉球租地蓋房開店,徵詢過老婆跟家裡意見後沒花太多時間就做出決定,三天內就把溝想,籌錢及簽約搞定,兩個禮拜以來反覆調整後大概有超過10個版本,最後定案決定把店的核心建立在我最感興趣和能力所在的交會點「咖啡」之上,持續以潛水做第一收入,壯大未來咖啡創業的養分。

 最終版本是這樣:外部空間是小琉球第一家自烘咖啡店,咖啡店後是我們自住的閣樓小房間,另一棟建築會提供學生和親友來訪時的住宿空間,中庭用採光罩和南方松組成半戶外空間,外圍保留地上原有的土芒果樹和荔枝龍眼。

 感謝第一時間我還沒開口就主動幫忙的朋友,你們是小琉球潛水咖啡未來最重要的家人。漂流了幾十個國家待過了幾十個城市,下一個十年要把好咖啡帶進小琉球,要跟另一半一起在這裡,把它鄉變故鄉。

 

2019年12月10日 星期二

大齊的能力許可時的捐款對象

潛水咖啡都經過黑貓店長的把關


 兒福聯盟買樓的新聞沸沸揚揚,有些輿論在替NGO抱不平,認為社工單位也有好好工作的環境需求,有些輿論則認為買在內湖有所瑕疵。個人認為這些意見都對,但買房與否,買在哪哩,其實已經將重點失焦,光是看到最高負責單位是國民黨的政要,財務不透明,有大量盈餘但社工的薪資條件差,就已經不在我的捐款清單裡了。

 台灣人很有愛心,也很不仔細,愛心用錯地方就跟遇到詐騙集團沒有兩樣,檯面上叫得出名字的宗教團體都很有錢了,就不要讓各大宗教團體去排擠其他單位的捐款,如果想做善事,不論出於善心或是節稅,如果沒有理想的標的,以下是大齊能力許可時的捐款對象提供給大家做參考,如果大家有其他好的單位也歡迎推舉。


  1. 人本教育基金會:當年領到第一份薪水後就開始關注的對象,起因是啟聰學校的性侵案件,由於事發的台南啟聰是我小時候玩耍打球的地方,該單位長期追蹤關心此事件,雖然政府始終沒有強力回應,但該單位深得我的信任。
  2. 家扶基金會:同樣也是和兒童有關,國家的未來在兒童,兒童又是最沒有力量發聲的族群,與其去飢餓30拯救遠在天邊的人,我比較在意同樣活在這座島上的兒童,家扶同樣也是我長期捐款的對象。
  3. 麥當勞叔叔之家:身為曾經的麥當勞粉絲,也認識過真實接受過幫助的人,麥當勞叔叔之家提供就醫的偏遠地區的兒童一個棲身之所,主要來源是麥當勞的發票,如果有到麥當勞都可以把發票或零錢丟進去。
  4. 台灣之心:是不是電信公司的那個台灣之星,會接觸到他們也是因為遇到來小琉球結紮的志工,其中一位志工來學潛水剛好被我教到,才了解用絕育來控制浪浪的理念,不絕育的話,再怎麼分享照片領養效果絕對是有限的,如果不想救人想救浪貓,目前潛水咖啡也有台灣之心的捐款箱,歡迎大家買咖啡的時候留下錢包裡過重的零錢喔 XD
  5. 紙風車劇團:也是跟兒童有關,到319鄉巡演的紙風車,讓每個地方的孩童都有接觸舞台劇的機會,非常用心,認識的捐款者也都是關心兒童的人,也歡迎贊助紙風車。
  6. 安德烈食物銀行(感謝柏村分享):「使用每一份捐款或物資,都很用心。」連單位內的員工都推薦了,值得支持。

(以下開放補充)





2019年12月4日 星期三

十一月台北小琉球:潛水教練的財務規劃



 託各位的照顧,11月份的小琉球淡季不淡比夏天還要忙碌,照慣例每個月都會連載的網誌硬是拖拖拖過了12月,原以為進入冬季會有大量的閒暇時間,就安排了一週到台北參加咖啡展,因此撲空跟預約失敗的朋友們真是抱歉。

 11月我們得到了專業設計師的全新 Logo,很多人看了都大力稱讚,也讓我們對潛水咖啡的未來更有信心,在房東師傅熱心的鼓勵支持下,我們正式在小琉球開始擺攤賣咖啡。但原有的潛水計畫不變,因此在小琉球一直潛水潛到最後一刻,頭髮都還沒乾就登船出島,沒有名片也沒有咖啡豆兩手空空上台北,感謝到台北咖啡展懇親的親友團,期待明年能夠有更好的成績跟大家報告。


 
南北奔波到每天沾到枕頭就睡著


看學生從恐水到可以穩穩地拍照,讓教練得到繼續下水的滿滿正能量


<3


從三個人無限膨脹的體驗潛水團 XD


 進入淡季的小琉球,下水的頻率也隨著氣溫水溫慢慢下降。對於在小琉球,我也開始思考更長遠的規劃,這時候才體認到現金流的重要性和殘酷,幾次嘗試銀行信貸失利後,整理出一些心得,做一點紀錄也提供給自由教練們做參考。

 雖然大家都覺得潛水教練是個夢想般的工作,每天在陽光沙灘比基尼的工作環境中工作,工作時週邊都是傑尼龜花園鰻小丑魚這些療癒人心的海底生物,對,也不完全對。

 如果你不是開店當老闆,也不是個有勞健保的正式員工,那你在銀行的眼中跟路上打零工的無業遊民基本是沒有區別的。打從第一份工作以來,辦了第一張信用卡,買了第一台車,各種貸款的促銷電話就從來沒停過,「親愛的蔡**先生由於您是我們的貴賓,這裡有個優惠專案要告訴您‧‧‧,」等到真的有資金需求時,才發現銀行真的是雨天收傘第一名。

 銀行最喜歡借錢給誰呢?

 第一是有資產抵押的人(公司),只要你有抵押,銀行評估完抵押品的的價值後就能放款給你,因為你還不出錢的時候銀行就會拿你的抵押品去法拍。

 第二是有穩定工作的軍公教三師行業,這應該不用多做解釋。第三是有勞健保正常工作的員工們,因為這類人願意或能承擔的風險低,最會乖乖上班,銀行比較不怕錢收不回來。

 最後才是我們這些沒有固定收入,沒有資產的人。以我申辦的玉山銀行為例,銀行願意放款的額度只有10萬,手續費 1 萬,利率 7%,怎麼想也覺得不划算。

 那,怎麼樣才能讓銀行願意多借我們錢呢?

 首先,如果有人呆願意擔保,銀行就會借你錢,因為你不還擔保人要幫你還(那為什麼一開始不跟擔保人借就好?)

 第二,報稅。如果你有報稅,等於政府扮演「幫你認證有收入」的角色,銀行就能提高一些額度給你。

 第三,讓收入固定在某一天,或星期一入帳。銀行喜歡看到「固定」、「穩定」的錢出現。

 第四,辦一個營業登記把自己掛負責人,辦營業登記不難,網路上都有資訊可以查,也不需要太多支出。

 至於青年創業貸款就不用多想了,銀行一樣只會借給「有抵押品或是固定營利的企業」,而且最好持續一整年都有營利,對於還在草創階段的創業者們來說,能夠維持穩定現金流已經很不錯了,即使有盈餘也會盡可能地再投入生產(以潛水教練為例可能是裝備,以咖啡店來說就會是器材或生豆),哪來的閒錢放著給銀行看呢?

 最壞的情況就是信用卡預借現金,因為動輒10幾20%的循環利率借下去,銀行就會認定你是「不在乎利息的人」,以後要貸款利率就很難降下來了。

 以上是綜合銀行專員給我的意見,感謝玉山花旗匯豐跟一銀的熱心專員們,期待很快我能幫你們做業績。

 很多人覺得有債務是件羞恥的事,但事實上,最大多數的企業都會利用銀行增加自己的現金流,跟銀行越有往來,銀行也會願意借給你更高的額度及更低的利率,一旦有一家銀行放款給你,其他銀行也會比較有意願跟進,所以盡早跟銀行有往來紀錄對未來絕對有益無害,相反地如果有信用不良的紀錄,也會長長久久地跟著你,務必注意。

這一兩個月以來,心中浮現過許多計畫,也諮詢過許多創業前輩的經驗,最後得到的結論是,成功的事業最常見的「規模」與「專業」,如果沒辦法以大量資本建立護城河,那就努力提升專業吧!在資訊爆炸的時代,唯有精益求精的專業能讓我們存活下來。如果沒有現金在手,最需要評估的就是承擔風險的能力,所有的計畫都要在能夠承受的風險內執行,以免下半輩子把自己賣給銀行打工。

 一起努力,如果有想投資大齊開咖啡店的人一樣歡迎跟我聯繫喔!

2019年9月30日 星期一

斜槓九月:潛水/領隊/咖啡

泰國華欣泰皇夏宮


菲律賓巴拉望本田灣



曼谷火車夜市 Ratchada Train Night Market


 八月底的一個颱風夜,一位年輕的朋友在車禍後永遠的離開了我們。九月的第一天從踏上弔念朋友的東部之旅開啟,喪禮是為了安慰活下來的人,雖然沒有參加告別式,但悄悄約了那個夏天一起的夥伴,簡短而有效率的敘舊了一個晚上。接著往北,也是因為一位一面之緣的朋友,對他的印象永遠停在帛琉的那年夏天,如今,留下的每一個人,一樣要勇敢地走向未來。

 帛琉回來的那一年,阿飛就鼓勵我去報考外語領隊,做為一項本領也好,當作一條退路也好,去年花了一整年的時間過關斬將正式領證,今年九月,領隊阿飛引領下正式開啟外語領隊的新世界。

 第一團是菲律賓,第二團是泰國。

 雖然有在帛琉的導遊經驗,但導遊跟領隊的工作內容還是有些不同,領隊最主要的任務就是把人順利的帶出去,再順利地帶回來,導遊的任務則是讓行程順利走完,大致上就是離開飯店出門後開始忙,相關的文章很多,如果大家有興趣再來寫篇兩者的比較。

 自己出國的經驗當然已經十分熟悉,但領隊身分出國的流程卻很不一樣,舉凡上車點名,確認司機,行李放置,機場報到,護照簽證,托運規則,出關流程,登機注意事項,那些「背包客們習以為常的事」,對團體遊客來說,要用照顧嬰兒的角度去仔細檢視過一遍。

 還沒發生的要提前防範,臨時突發的狀況要能大事化小,後續可能延伸的問題盡可能的避免,大致就是領隊工作的核心精神。

 上團的第一秒開始,整個人就會進入緊繃的精神狀態,五天的旅程彷彿變成倒數的定時炸彈,必須穩穩地捧在手上不能打翻,一旦引爆了炸彈對旅客、旅行社和領隊自己都是場大災難。幸好第一團是跟著經驗絕佳的阿飛,行程的所有小狀況都能迎刃而解,前後兩團的導遊也相當給力,大家分工合作下兩團都順利完成。第二團開始獨立帶車,套用上一團的經驗算是駕輕就熟,客人們也都沒發現其實我根本是第一次到泰國,也沒發現我是剛出來帶團,(很多我身邊的朋友也都自己幻想我常常來泰國但我真的第一次來阿XD)。

 彷彿劇本安排好的,第二團從一開始就高潮迭起,一開始就有客人點名沒到,在關櫃前30分鐘才連繫上,客人竟然才剛出門!後來阿飛邊安慰客人邊跟華航櫃檯借了十分鐘,才把睡過頭一把鼻涕一把眼淚的客人從下車一路狂奔壓線帶到登機門。

 然後到了曼谷馬上又有客人不按照集合地點走丟,第二天同樣有人走丟,然後遲到,發燒,走丟,第四天中午,還有年長的客人因為疲勞血壓飆高進醫院,雖然是趟輕鬆的逛街行程,卻徹徹底底成了領隊的修羅場,阿飛也再次演繹了何謂領隊的價值,保護了旅客的健康安全,降低行程延宕的程度,減低旅行社和外站的損失,還要穩住大團體的氣氛(有人受傷生病其他人反而覺得被連累),真心覺得受益良多。


讓泰國不只是泰國的兩位好友


 看著我的客人到超市狂買,每道菜都要拍照,客人問我「怎麼什麼都沒買?」以為我是逛膩了,讓我想起了第一次出國到德國旅行,不管計程車垃圾桶還是人孔蓋什麼都拍照,隨著待在國外的時間越來越長,護照也用到第三本,從愛爾蘭回來之後,普通的出國旅行對我來說已經沒有太大的刺激性。

 人就是喜歡刺激。萬般生物中只有人會吃辣,辣不是一種味覺,而是一種刺激,習慣了刺激之後就需要更強的刺激,抽菸也是一種刺激,因為吸菸會造成身體缺氧而帶來身體的刺激,旅行某個角度來說也是種刺激,陌生的文化,聽不懂的語言、不理解的生活習慣、沒嘗試過的味道,再再都是刺激,對現代人來說,也是最簡單可以跳脫線性生活的興奮劑。

 拖全球化之賜,旅行變得越來越簡單,各大品牌攻占的各大城市卻也越來越無聊。隨處可見的中文,運作流程一致的機場、地鐵、飯店和國際品牌,對我來說 Mega City 已經完全不具吸引力,要得到新的刺激只能更深入荒蕪人跡之地(潛水就是個好方法!)。

 從一個四處流浪,出社會後沒有固定住所超過半年的我,竟然也在小琉球定居了下來,小小島上到處都是潛水教練,來訪的客人和朋友也都是為了潛水跟大海而來,不知不覺養出了厚厚的同溫層,產生「大家都會潛水」「大家都喜歡大海」的錯覺,忘了台灣這個社會其實絕大數人還是「背氧氣瓶去潛水」跟「海裡面很危險逛街吃喝就好」的人居多,偶爾出門看看跳脫出同溫層很有收穫。


小琉球自家門口烘焙


Sunny 的海龜令人流淚之旅


船潛威尼斯一號沉船,能見度30米


 相較於慘澹的八月,九月從第一天到最後一天毫無冷場,不停在潛水教練/咖啡烘豆/外語領隊的身分交錯,領隊到一半下水潛水,潛水回來晚上繼續烘豆,沖咖啡的時候又要兼顧領隊。第一天登機時,機艙門準備關閉我突然接到一聲電話響:「請問一下你們在哪裡?我在免稅店這邊。」我大吃一驚心想剛剛不是所有客人都登機了嗎?怎麼還有人在免稅店。接著下一句電話那頭說:「你們是在碼頭這裡嗎?」

 「原來是小琉球的免稅店阿... 」我心想,然後婉拒了某位在小琉球因為 Google 而來的無緣客人。

 九月來訪的 Sunny,從我第一次到小琉球後就跟我約好要來潛水看海龜,結果我一下跑去蘇州一下差點浪去塞班島,幸好約定好的九月來臨時我依然乖乖地待在小琉球,桑尼就一次梭哈了九月僅有的三天假期來,真心讓我超級感動,桑尼也名副其實的帶了好天氣過來,潛了三天都是水清,不冷,無流無浪,龜多,照片一出來馬上讓前幾個月來過的人都搥心肝,今年夏天的能見度實在太悲劇了!


如煙的突破極限潛水課程


突破極限後的美好成就感


 如煙(化名)是今年夏天以來第一個順利完成 OW 的學生。

 我相信沒有教不會的學生,只有教不會的教練。只要學生沒有放棄,我都會讓每一個人潛進入美麗的水下世界。

 如煙是個頭腦很好,體力也很優秀的學生。明明一路表現都是高材生(第一潛就完成無面鏡20米,第二潛逐漸掌握中性浮力,第三潛完成所有動作外加不再浮上水面),結果竟然結訓的時候跟我說「教練我覺得好幾次都想放棄,因為我動作都做不好。」  

 這就是那種交卷痛哭考不好結果錯兩題考96分的那種人!  

 除了每天看到海龜的超強運,也是目前第一位能夠問殘壓不看錶就立刻回答的學員!(表示隨時掌握自己的耗氣)水底導航,水面口吹BCD 都一次過關不 NG, 唯一的弱點是害怕跨步入水,在岸邊足足回想了十分鐘吧! 

  「人生跑馬燈都跑完了還是跳不下去。」  晚上考完學科,還問我動作做完了明天可不可以不下水。(教練:當然不行)

 隔天早上,入水主動要求重複訓練跨步入水,克服恐懼,真的是讓教練再辛苦也值得!從梅雨季節以來首次有課程一氣呵成,感謝菩薩保佑。 

  潛水真的是很幸福的工作,接觸到的人都是喜歡大海,喜歡大自然的人,從客人和學生身上,常常能得到很多力量,讓我在最失落的期間能夠充新站起來。

 十月也同樣精彩,讓我們一起期待。

2019年3月7日 星期四

找大齊潛水:潛往小琉球 Dive to Liuqiu with Chi / 訂製帛琉潛旅

 各位朋友好,潛安。
 Hi everyone! Safe dive!

 2019 年,大齊正式開始在屏東小琉球專職潛水教練,由於連續假期都待在水中無法回覆訊息,為了維護學員及潛水夥伴們的良好體驗及旅遊品質,所有行程請提早預約以免撲空,謝謝您。


 I'm Chi. A PADI Open Water Scuba Instructor(OWSI) in Liuqiu Island (Lambay/Lamey/Hsiao Liouciou Island) in Pingtung, Taiwan.

 I stayed Ireland in 2015, Palau in 2015-2016 and get my Instructor on 2018 in Cebu Philippine. Now I live on Liuqiu since 2019.

 I'm happy to guide you diving in Liuqiu. There are many popular dive sites where you can easily meet sea turtles. There are also beautiful beaches, warm temperature and good quality of food, stay and traffic.  

 If you are NOT a DIVER yet, join our "Discover Scuba Diving". $2500 NTD/person including: 

  • instruction, 1 tank, dive equipment
  • About 3 hours
  • Underwater pictures 
 For sure, you can go diving with your friends! Everyone has a personal instructor underwater.

 If you are already a certified diver. Contact us to plan you diving holiday! 







 And one more thing! We also serve home roasted specialty coffee in Liuqiu. No matter you are going to dive or not, you must come to taste! 







 預約項目:潛水考證,潛水旅遊,體驗潛水,國內外潛旅。


 同時我也是擁有正式領隊執照的外語領隊,搭配過去曾經在帛琉生活過的經驗,我也很樂意帶大家去探索這個美麗的太平洋島國客製化帛琉潛旅請打開連結了解詳情。



 預約方式


Email(recommend): spporchyi@gmail.com 

FB: @coffeenfins

Line ID: keepdiving7777











WeChat: PalauChi

















 
 為求資訊正確,請勿以電話或語音通話預約,謝謝。


 從 2014 年第一次跳出台灣到歐洲的盡頭愛爾蘭,隔年夏天在西邊小島 Clare Island 開始我的小島人生,2015 年末又飛到太平洋上的小島國帛琉 Palau,2016 年回到台灣綠島完成潛水長課程,2018 年在菲律賓宿霧拿到潛水教練,小琉球是我跳島生涯的第六個島。

 什麼,你說你只數了五個島?第一個島是台灣阿 lol

 四處飄早已成為我的人格特質之一,但要熟悉新環境還是會有很多好奇跟期待,未來在小琉球,我會繼續潛水,繼續烘咖啡,繼續帶給大家最好的海島體驗。

 新年快樂,找到落腳處後立刻跟大家報告。



---(新年後分隔線)---







 當我看著夕陽,靜靜地看著海龜漫遊,吃草,換氣,我慢慢明白自己做了對的選擇。

 對生活的要求很簡單,有充足的陽光跟乾淨的空氣可以照顧我的鼻子,住的地方有個廚房可以煮飯烘咖啡,晚上可以安靜睡個好覺。想不到,用這個條件篩選過後,符合條件的地方並沒有想像中的多。

 幸好,找到了小琉球這個地方。

 定居跟短暫停留的感覺絕對是很不一樣的,雖然我已經數不清是第幾次搭船進來,但對比過去總是短暫停留三到五天,這次上船,是帶著家當要來長期抗戰的。搬遷到一個陌生環境時,第一個晚上通常累得倒頭就睡,第二天會覺得有點不習慣,心裡不時浮現「我怎麼在這裡?」的念頭,到了第三個早晨,身體就開始適應新環境。你會開始注意到第一道陽光會從什麼角度照進屋子裡,風會從什麼方向吹進屋內,找到一個適合的位子,沖一杯咖啡,開始全新的一天。

 小琉球就像一個袖珍版的台灣。地方不大,小小的島住了很多人,但人與人之間的關係很緊密,這裡還保留很多傳統台灣的影子,島上的建築也見證了從日據時代到中華民國的變化,小孩們還說著輪轉的台語看得懂歌仔戲,當然也不盡然十全十美,但走過全世界數十個國家,我早已明白世上本無盡善盡美之地,唯有你願意真心對待。

 手上還有很多故事,繼續跟著大齊,等待我慢慢說起。






2018年8月24日 星期五

潛水咖啡:曼波魚配方




 我明白,你就是無法習慣咖啡的酸味。

 即使你明白,酸味是源自於咖啡最真實純粹的味道,咖啡豆中的醣分經過烘焙後轉化成美妙的香氣,酸味和香氣正是第三波咖啡中讓所有愛好者都為之瘋狂的緣故,千變萬化,無可取代。

 但就是不想喝會酸的咖啡怎麼辦?來一杯中烘焙的曼波魚配方就對了!

 精選最熟悉的印尼曼特寧及巴西豆,再搭上一點點提味的衣索比亞豆,就成了間距香氣與口感,不苦也不酸的好咖啡!

 這麼好的咖啡哪裡買?請直接到粉絲團私訊訂購:Coffee 'n Fins 潛水咖啡

 咖啡豆,掛耳包,同步販售。為了確保新鮮,我們的咖啡都是下單後才烘焙製作。如果來到小琉球,別忘了來找大齊喝杯咖啡。

 


潛往小琉球找大齊潛水(2025. 8 月更新)

目前已確定潛旅(持續更新,也可私訊洽詢) 2026. 3月(日期暫定) 日本小笠原父島母島潛水與大翅鯨共游 2026. 4月9-14日 馬爾地夫虎鯊島潛旅(已成團剩餘1位) 2026. 7月1-11  南非沙丁魚風暴(已滿團) * 2027. 4月帛琉貝里琉(已滿團)(可追加常規...