大家好，我是大齊，謝謝大家試營運以來的支持，三言兩語說不盡心中的感謝，只能秉持初心繼續烘出好咖啡。我想我的店應該是第一間試營運完就公告暫停營業的，雖然我也放不下這個剛誕生的小寶寶，每天眼睛還沒睜開就開始想著怎麼繼續讓產品更好，但實在是因為大齊離開水裡太久，該回到大海去啦！
(前情提要：那次讓我差點致死的淺水昏迷)
2016年十月，離開帛琉前最後的幾天，我時常想著以後要做一個很會潛水的咖啡店老闆，還是當一個很會煮咖啡的潛水教練？由於怎麼也無法下定決心， 這個抉擇就一直留在我心中糾結不已，直到去年 2017年的 11月11號 ，我差點在菲律賓溺水昏迷過永遠的光棍節，大難不死後，對於每一件發生在身上的奇蹟都非常感恩，有什麼想說的話，想做的事，也都不再猶豫全力以赴，好比以前冬天只要鑽進棉被就懶得下床關燈，現在不管是氣溫多冷，要關燈喝水還是尿尿我都沒有絲毫賴床猶豫 (離題) 。
過去的我往往想得很多，恐懼嘗試。現在的我，重生過後的我，就會這麼想：在經濟條件跟能力許可的情況下，為什麼不兩樣都嘗試呢？
兩個月後，就誕生出了呈現在大家眼前的：Coffee 'n Fins 。這名字的由來是為了結合我最喜愛的咖啡和海洋兩個主題，取名字時的小小心思，是希望回到城市生活的自己，還可以跟心目中的潛水天堂帛琉有點連結，彷彿只要喝著咖啡就能重返當初在帛琉的美好時光，相信在帛琉一起生活過的朋友們一聽到就能體會 (笑)。
在 24 號過後(這也是編號 #890124 的由來)，大齊的烘豆工作將要暫停一個月，為再次回到菲律賓宿霧的潛水教練考試做準備。舊地重返，心情其實相對複雜，少了當初前往時的殷殷期盼，多了幾分責任重大的戒慎恐懼。我的身體健康已經完全恢復，也已經在台南成大醫院做完精密的檢查，接下來得面對的，是將身心重新調整到一個潛水教練應該具備的高度。
想要嘗鮮的朋友，大齊精選編號 #890124 持續供應中，已經試喝過的朋友，如果已經中毒上癮了，記得多備些庫存好過年，新鮮烘焙的咖啡豆，未開封保存良好的情況下，可存放三個月以上，注意不要暴露在陽光下即可。
參與大齊潛水募資計畫的朋友，對不起讓你們久等了，可以找出塵封已經的泳裝泳褲比基尼，等待春天來臨，我們很快就能在海邊見面！
下次回到台灣已經過完農曆春節，在此先跟大家拜個早年，祝大家新的一年平安喜樂身體健康，咖啡喝好喝滿，潛水潛安。
大齊敬上
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