2018年1月22日 星期一

重返海洋:Coffee 'n Fins 暫停出貨一個月 (1/24~2/24)



 大家好,我是大齊,謝謝大家試營運以來的支持,三言兩語說不盡心中的感謝,只能秉持初心繼續烘出好咖啡。我想我的店應該是第一間試營運完就公告暫停營業的,雖然我也放不下這個剛誕生的小寶寶,每天眼睛還沒睜開就開始想著怎麼繼續讓產品更好,但實在是因為大齊離開水裡太久,該回到大海去啦!

  (前情提要:那次讓我差點致死的淺水昏迷)

  2016年十月,離開帛琉前最後的幾天,我時常想著以後要做一個很會潛水的咖啡店老闆,還是當一個很會煮咖啡的潛水教練?由於怎麼也無法下定決心, 這個抉擇就一直留在我心中糾結不已,直到去年 2017年的 11月11號 ,我差點在菲律賓溺水昏迷過永遠的光棍節,大難不死後,對於每一件發生在身上的奇蹟都非常感恩,有什麼想說的話,想做的事,也都不再猶豫全力以赴,好比以前冬天只要鑽進棉被就懶得下床關燈,現在不管是氣溫多冷,要關燈喝水還是尿尿我都沒有絲毫賴床猶豫 (離題) 。

 過去的我往往想得很多,恐懼嘗試。現在的我,重生過後的我,就會這麼想:在經濟條件跟能力許可的情況下,為什麼不兩樣都嘗試呢?

 兩個月後,就誕生出了呈現在大家眼前的:Coffee 'n Fins 。

 這名字的由來是為了結合我最喜愛的咖啡和海洋兩個主題,取名字時的小小心思,是希望回到城市生活的自己,還可以跟心目中的潛水天堂帛琉有點連結,彷彿只要喝著咖啡就能重返當初在帛琉的美好時光,相信在帛琉一起生活過的朋友們一聽到就能體會 (笑)。

 在 24 號過後(這也是編號 #890124 的由來),大齊的烘豆工作將要暫停一個月,為再次回到菲律賓宿霧的潛水教練考試做準備。舊地重返,心情其實相對複雜,少了當初前往時的殷殷期盼,多了幾分責任重大的戒慎恐懼。我的身體健康已經完全恢復,也已經在台南成大醫院做完精密的檢查,接下來得面對的,是將身心重新調整到一個潛水教練應該具備的高度。

 想要嘗鮮的朋友,大齊精選編號 #890124 持續供應中,已經試喝過的朋友,如果已經中毒上癮了,記得多備些庫存好過年,新鮮烘焙的咖啡豆,未開封保存良好的情況下,可存放三個月以上,注意不要暴露在陽光下即可。

 參與大齊潛水募資計畫的朋友,對不起讓你們久等了,可以找出塵封已經的泳裝泳褲比基尼,等待春天來臨,我們很快就能在海邊見面!




 下次回到台灣已經過完農曆春節,在此先跟大家拜個早年,祝大家新的一年平安喜樂身體健康,咖啡喝好喝滿,潛水潛安。

  大齊敬上


2018年1月17日 星期三

關於 Coffee 'n Fins :一家存在於你我之間的咖啡店

 大家好,我是大齊,Coffee 'n Fins 的烘豆師兼包裝工兼行銷總監,這篇網誌要介紹為什麼我要開這家店,以及這家店能為您帶來什麼樣的服務。




 我與精品咖啡接下緣份的楔子,來自於一杯巴拿馬藝伎。曾經我也和大多數的人一樣,對咖啡的第一印象是鐵罐裝的伯朗咖啡和雀巢三合一,苦,澀,甜,最大的功能是提神,經歷了星巴克和自家咖啡館的洗禮,最後從拿鐵黨一頭栽進單品咖啡無窮無盡的世界裡。

 好的拿鐵要趁熱趕快喝完,也許你不曾發現,當你為美美的拉花拍照選濾鏡的同時,背後那位用心為您煮出完美拿鐵的咖啡師,正內心糾結地希望你趕快拿起來喝XD,原因很簡單,時間過得越久,完美融合的咖啡和奶泡越隨之崩解。




 但精品咖啡卻相反,深諳此道的咖啡迷會從出杯後慢慢喝,享受著咖啡由熱到冷的香氣變化,更講究的,還會從烘豆後的第一天,隨著時間邊養豆,邊感受咖啡豆日漸熟成的美好。

 這就是我對精品咖啡的初衷。最好的廚師會用最好的食材烹飪料理,好的咖啡師選最好的咖啡豆,透過烘焙讓咖啡豆去訴說它自己的故事,在  Coffee 'n Fins 我們有幾項堅持:


  • 只選用該產區等級最高的咖啡豆
    不同國家和產區都有自己的選豆標準,我們是小小的私人經營的小店,只能把目標放在味道和品質表現最好的咖啡豆。

  • 只選用當季的咖啡豆
    由於產區分散在南北半球,所以咖啡豆也有產季之分,例如北半球的巴拿馬和南半球的哥倫比亞收成的季節就剛好相反,咖啡就像水果,水果當然是選當季的最好!雖然現代的保存技術已經非常成熟,但有選擇的話當然選最好的!

  • 下單後才開始烘焙
    為了保持新鮮,確認訂單後才開始烘焙,經過三到五天的貨運配送,收到豆子時養豆正好完成,正好喝!




 除了對於品質的堅持,對於包裝我也有些想法,身為一個專業的潛水教練,在海岸或海中看到垃圾都讓我感到十分痛心,也撿到十分腰痛,因此做任何消費時,我也會盡可能的減少垃圾,在 Coffee 'n Fins 裡:

  • 我們寄送的紙箱都會以回收再利用的紙箱為優先,當然,絕對是乾淨堪用的
  • 如果特別介意的朋友,請特別註明,我們才會使用全新的紙箱做包裝(並酌收 5~10 元不等的費用),我們專注於提供最好的咖啡體驗,在包裝的使用上我們希望能做到最少的浪費

 關於咖啡的包裝袋,我們也全數回收乾淨還能繼續使用的夾鍊包裝袋(有排氣閥尤佳),經過我肉眼判斷淘汰後,只要符合使用的咖啡包裝袋:

  • 每個半磅裝的袋子計算1點
  • 1/4磅裝的袋子兩個算1點
  • 集滿12點就能兌換1/4磅的咖啡豆一包!
 不限包裝品牌,只要乾淨完整即可,希望大家能跟我們一起愛護環境減少消費,即使你從來沒買過我們的咖啡,一句話:全收!




 透過我們的一點小嘗試,希望能改變大家對於物品的愛惜使用。曾聽過一個荒野生存的節目主持人分享一段話:「透過手做的過程中,能夠得到真正的快樂。」雖然主持人也和你我般凡人,自認為無法長期生活在極端的環境中,因為那樣的環境裡,人太渺小。可是在社會文明中出生長大的我們,卻依然嚮往著荒野,所以我們依然會大老遠地去登山露營,透過一點點的不便利,去感受做為人活著的感受,關於這點我們有機會再慢慢聊。

 大齊的咖啡店沒有精美的裝潢,也沒有舒服的冷氣,正確來說,這地方並不存在卻又到處存在,只要有熱水,我就能煮出一杯讓人溫暖的咖啡,從愛爾蘭的都柏林,Clare Island,到太平洋小島帛琉的客廳,我遇見一個又一個不同的朋友,聽著一個又一個不同的故事,大齊的咖啡店,就存在於你我之間,唯有人,手上的咖啡才有意義,無論是獨處還是會友,來一杯咖啡吧!


(召喚女神支援,帛琉小屋客廳)


 最重要的訂購方式:
  1. 可以到我們的臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/coffeenfins/ 訂購,如果有任何問題也可以留言。對,我知道大家都開始討厭臉書的演算法,而且老人才用臉書,但創業初期資源匱乏請多多包涵。
  2. 可以透過 Line 訂購,掃描QR Code 或是 Line ID:keepdiving7777   
  3. 也可以直接到 PCHome 個人賣場訂購
    http://seller.pcstore.com.tw/S103613766
    目前超商取貨免運中
  4. 當然,歡迎來我家自取,大齊免費請你喝咖啡,好咖啡只送不賣






 關於行銷方法我想了很久很久,想直播抽獎但我不是網美也沒有腹肌,想免費試喝跟送獎品促銷卻銀彈不足,想了半天參考了100種銷售案例後,決定選擇最熟悉也唯一的擅長:文字。部落格上的關於我自己是 2010 年寫下的,看著當年的自己,很慶幸這麼多年過後並沒有失去自我,並且成為了自己喜歡的人,這段青澀的告白一時還捨不得換下,就這麼再放一陣子吧。

 未來部落格將會繼續寫作,寫咖啡,也寫人。做為食品科學的專業人士,我會秉持求知的驗證精神把正確的咖啡資訊傳達給大家。做為在外流浪了兩年多的背包客,口袋裡也有很多故事想跟大家分享,將來也會規劃一些人物專題,採訪你我身邊的小人物,這些內容都會在這個部落格持續耕耘,直到寫不下去為止(大家記得要買咖啡豆阿)。

 


2018年0117 大齊敬上



2017年11月20日 星期一

那次讓我差點致死的淺水昏迷


(網誌備份版)

 就彷彿是場美夢。



 夢境裡,我和媽媽妹妹帶著小姪女逛街,難得一起出門小娃兒特別開心,我看著媽媽抱孫女的樣子,不禁感嘆一轉眼媽媽也變得不再年輕了,心情突然由快樂轉為有些惜別的哀傷,一邊跟在她們倆身後走著,腦中不斷盤旋一個想法:『如果現在死掉的話媽媽會很難過的。』突然眼前一黑,耳邊聽到有人用英語重複地大喊:

        「Sir! Are you OK???」「Sir! Are you OK???」

 突然間,我大大地嗆了一口水,重新開始呼吸,睜開眼,一道白光刺進眼中,頭袋像被重擊般暈眩,四肢癱軟無力,眼前湛藍的天空在搖動,完全分不清楚方位,我看著一位菲律賓人一臉慌張地對著我說話,接著胸口開始劇烈地喘氣,咳嗽,喘氣。我正在被人拉上岸!

 這就是我發生淺水昏迷的過程,在沒有潛伴陪同的情況下,大多數潛者失去意識後,口鼻就會進水,下沉,直直地落入海中。幸好當時這位漁夫正好看見我沉下去的樣子不對勁,立刻跳下水將我拉回水面上,否則上方封面照片裡的藍天白雲,將成為我人生最後一眼看到的畫面。淺水昏迷(Shallow Water Blackout)(注意!沒有打錯字是淺水不是潛水)通常發生在憋氣潛水 (也稱做自由潛水) 時,在上升到水面的過程中因為大腦的氧分壓下降而造成喪失身體自主能力,和一般背氣瓶的水肺潛水快速上升造成的減壓症(Decompression sickness) 完全不同。

 發生意外的那天早晨,我沒有吃藥喝酒及任何咖啡因飲料,前一晚沒有做水肺潛水也好好地睡了十個鐘頭,海面風平浪靜陽光普照,天氣好精神好,已經在同個地方連續第三個早晨到海裡游泳,當天的狀況再普通不過。我個人最深的自由潛水下潛紀錄是24.8公尺,水下時間2分30秒,而當天的最後一次下潛最大深度是18.1公尺,水下時間1分30秒。那次是我當天早上的第10次下潛,海裡有一點海流,但判斷經驗足以應付,海岸線是由淺灘直接垂直向下的斷崖地型,我游泳的位置就在照片右側黃色小涼亭的外側,岸邊大約5米以下有沙丁魚群聚集,是當地最著名的水下奇景。

 也就是說,即使再怎麼有經驗的自由潛水員,意外發生的機會遠比想像中來的高,玩水可以很安全,也可以很致命,在有同伴的情況下,具備足夠的知識與技能,玩水絕對是安全的,但如果隻身一人,就等於把自己完全暴露在風險中。去年我就曾親身經歷朋友發生同樣的意外,不幸的是當下沒有人發現,在帛琉的湛藍裡海洋中失去寶貴的生命。所以潛水員常常被這樣告誡著:


「Dive alone, die alone. (單獨的潛水,孤獨的死去。)」


 被菲律賓漁夫拉上岸後,馬上引起了周遭人的圍觀,我當下第一個反應是看手錶,「現在幾點了?我還來得及上課嗎?」,時間是7點30分,雖然感覺做了一個很長的夢,事實上我失去意識的時間只有短短幾分鐘,我還活著的念頭在腦中越發強烈了起來,我用力地喘氣,咳水,再大口吸氣,再不停咳水,接著另一個聲音詢問我的名字,先生你叫什麼名字?記得今天星期幾嗎?記得你在哪裡,發生了什麼事?我無法回答,只是不停地大口喘氣,聲音聽起來像是氣喘病人發作,「I’m... going... deep.. and...... loss.... con---scious...」我幾乎是一個字一個字的用力擠出聲音,人倒臥在岸邊,任憑浪花往身上打,漁夫先生幫我脫下了面鏡和蛙鞋,接著有人將我的頭枕在蛙鞋上,將身體擺成復甦姿勢(Recovery Position) ,由於三天前剛上完教練班的急救課程,這是我第一次切身體驗原來復甦姿勢對幫助呼吸的效果如此的好。接著有人拿來了擔架,將我送回了潛店,潛店裡的工作人員立刻幫我裝上面罩吸純氧,我仍然不停地咳水,吐血,喘氣,每一秒都感受到體內的生命力在奮力搏鬥,氧氣進入肺部,透過血液逐漸傳送到全身,意識漸漸地從片段變成了連續,身體也逐漸恢復知覺,經過了幾分鐘,我開始能夠用微弱的聲音跟身旁的人對話。

 原來剛剛幫我做緊急措施的是位來自澳洲的護士,他要我伸出舌頭,簡單地檢查過後,他向我保證我的身體沒有重大外傷,嘴裡的血只是因為昏迷時咬破舌頭。這位仁兄有著亞洲人的面孔,但說著絕對流利的澳洲腔英語,他和妻子來到宿霧度蜜月,並在三天前剛完婚。正準備在拿到水肺潛水執照後第一次出海潛水,走到岸邊聽到有人呼救就立刻過來幫忙,我跟他道了聲謝,並對打擾到了他的蜜月之旅感到抱歉,他只是爽朗的回了一句:沒關係,這場面我習慣了。然後又小聲地說了一句:其實我覺得海有點可怕。說完我倆一起笑一了下,然後我又吐了一口血。

 不曉得過了多久時間,救護車的鳴笛聲由遠方靠近,我在兩個人攙扶的情況下勉強能自己走上救護車躺下,接著被送往100公里外的宿霧醫院急救,原本還天真地想請店家不要麻煩,送我回床上躺一躺就好,但任誰看見一個溺水上岸後不停吐血的男子,都不可能會理會這種愚蠢要求。經過無數次地急煞,左轉右轉,上坡下坡之後總算到了醫院,雖然陪同我上車的阿華說我們速度很快,只花了1個多小時就到了,對我來說卻是這輩子最糟糕的搭車經驗,彷彿救護車要開到阿拉斯加去一樣永遠沒有盡頭。折騰到了急診室,醫師先確認我沒有立即的生命危險,接著就在急診室被晾在一旁很長的時間,抽血,體溫,血壓,詢問狀況,聽筒吸氣吐氣,照X光,付錢,完成以上動作之後已經過了8個小時,在此特別感謝阿華在旁邊不離不棄的等著,一起被菲律賓的奇幻效率折磨。

 剩下的故事大家就知道了,晚上七點推進了加護病房,身上接滿了管線和電纜線,24偵測心跳脈搏,半小時量一次血壓,每小時量一次體溫,臉上掛著高氧呼吸器,三餐吃菲式營養餐,由於不停有人進門,開燈,量血壓,以及細菌感染引起的輕微發燒,完全無法深度睡眠,當然更不可能洗澡。前48個小時必須徹底監控生命跡象,整個人被綁在床上無法動彈,直到第三天血壓血氧都趨於穩定後,醫師才放行讓我下床上廁所,但不能關門,而我也在最後關頭把持了尊嚴的底線------真心不想讓護士幫我擦屁股阿!

 最後,感謝這一個星期以來最照顧我的宿霧朋友們,當年能在帛琉跟你們一同共事真是我的福氣。感謝每一位親友朋友的關心,對家人造成的擔心感到很抱歉,當然最重要的還是那位不知名的漁夫先生,如果第一時間沒有將我拉上來,今天我的臉書留言就只剩下R. I. P. ,就什麼都沒有了。有任何適合報答菲律賓漁夫的靈感請分享給我。

 預計明年二月,我將回到宿霧重新完成中斷的教練班進度,雖然差點在海中失去性命,但並沒有讓我對海洋產生恐懼,而是用一種更謙卑更尊敬的心態去面對她。






工商時間


  • 保險 


 這趟菲律賓之旅,以結果論來說就是花了機票錢,去了宿霧上課結果只去了醫院,一張沙丁魚風暴的照片也沒拍成,教練執照也沒拿到的可悲人森,還得帶著一大筆15萬披索的帳單回家。
 幸好,大齊爸是專業的保險從業人員,從小就幫我做了完整的規劃,不管是意外險,醫療險,讓我在生命垂危接到帳單時(菲律賓醫院是先付錢才收人),能夠毫不考慮的拿了卡就刷(而且兩天就來請款一次),否則就只能等家人跨海拿現金來救人,光想就覺得很可怕。幸好菲律賓的物價相對台灣較低,如果是去先進的歐美日,收到醫藥費的帳單可能會立刻病情加重,生無可戀。
→→→有保險相關問題請找大齊爸諮詢,或先跟大齊討論詢問也行!


  •  潛水


 聽了這麼多,如果沒被嚇跑還是想潛水的話,歡迎來跟大齊預約學潛水,一個有瀕死經驗,曾經正面面臨過死亡的人,絕對會把安全放在第一!
 如果想邀請我分享淺水昏迷經驗的教練朋友,各大教學單位,如果又剛好有點車馬費的預算,歡迎跟我經紀人... 也就是我的 iPhoneChi Siri  聯繫!

祝各位潛安  大齊敬上

潛往小琉球找大齊潛水(2026. 8 月更新)

目前已確定潛旅(持續更新,也可私訊洽詢) 2026. 11月 24 - 29 日 菲律賓朗布隆微距(可報名 * 2027. 1月23 - 27 帛琉經典團五天(還有兩席 2027. 1月30 - 2月4日 帛琉隆頭鸚哥交配六天(還有一席 2027. 4月15 - 19日 菲律賓科...