重返海洋：Coffee 'n Fins 暫停出貨一個月 (1/24~2/24)

　大家好，我是大齊，謝謝大家試營運以來的支持，三言兩語說不盡心中的感謝，只能秉持初心繼續烘出好咖啡。我想我的店應該是第一間試營運完就公告暫停營業的，雖然我也放不下這個剛誕生的小寶寶，每天眼睛還沒睜開就開始想著怎麼繼續讓產品更好，但實在是因為大齊離開水裡太久，該回到大海去啦！

 　(前情提要：那次讓我差點致死的淺水昏迷)

 　2016年十月，離開帛琉前最後的幾天，我時常想著以後要做一個很會潛水的咖啡店老闆，還是當一個很會煮咖啡的潛水教練？由於怎麼也無法下定決心， 這個抉擇就一直留在我心中糾結不已，直到去年 2017年的 11月11號 ，我差點在菲律賓溺水昏迷過永遠的光棍節，大難不死後，對於每一件發生在身上的奇蹟都非常感恩，有什麼想說的話，想做的事，也都不再猶豫全力以赴，好比以前冬天只要鑽進棉被就懶得下床關燈，現在不管是氣溫多冷，要關燈喝水還是尿尿我都沒有絲毫賴床猶豫 (離題) 。

　過去的我往往想得很多，恐懼嘗試。現在的我，重生過後的我，就會這麼想：在經濟條件跟能力許可的情況下，為什麼不兩樣都嘗試呢？

　兩個月後，就誕生出了呈現在大家眼前的：Coffee 'n Fins 。

　這名字的由來是為了結合我最喜愛的咖啡和海洋兩個主題，取名字時的小小心思，是希望回到城市生活的自己，還可以跟心目中的潛水天堂帛琉有點連結，彷彿只要喝著咖啡就能重返當初在帛琉的美好時光，相信在帛琉一起生活過的朋友們一聽到就能體會 (笑)。

　在 24 號過後(這也是編號 #890124 的由來)，大齊的烘豆工作將要暫停一個月，為再次回到菲律賓宿霧的潛水教練考試做準備。舊地重返，心情其實相對複雜，少了當初前往時的殷殷期盼，多了幾分責任重大的戒慎恐懼。我的身體健康已經完全恢復，也已經在台南成大醫院做完精密的檢查，接下來得面對的，是將身心重新調整到一個潛水教練應該具備的高度。

　想要嘗鮮的朋友，大齊精選編號 #890124 持續供應中，已經試喝過的朋友，如果已經中毒上癮了，記得多備些庫存好過年，新鮮烘焙的咖啡豆，未開封保存良好的情況下，可存放三個月以上，注意不要暴露在陽光下即可。

　參與大齊潛水募資計畫的朋友，對不起讓你們久等了，可以找出塵封已經的泳裝泳褲比基尼，等待春天來臨，我們很快就能在海邊見面！




　下次回到台灣已經過完農曆春節，在此先跟大家拜個早年，祝大家新的一年平安喜樂身體健康，咖啡喝好喝滿，潛水潛安。

 　大齊敬上

關於 Coffee 'n Fins ：一家存在於你我之間的咖啡店

　大家好，我是大齊，Coffee 'n Fins 的烘豆師兼包裝工兼行銷總監，這篇網誌要介紹為什麼我要開這家店，以及這家店能為您帶來什麼樣的服務。

　我與精品咖啡接下緣份的楔子，來自於一杯巴拿馬藝伎。曾經我也和大多數的人一樣，對咖啡的第一印象是鐵罐裝的伯朗咖啡和雀巢三合一，苦，澀，甜，最大的功能是提神，經歷了星巴克和自家咖啡館的洗禮，最後從拿鐵黨一頭栽進單品咖啡無窮無盡的世界裡。

　好的拿鐵要趁熱趕快喝完，也許你不曾發現，當你為美美的拉花拍照選濾鏡的同時，背後那位用心為您煮出完美拿鐵的咖啡師，正內心糾結地希望你趕快拿起來喝XD，原因很簡單，時間過得越久，完美融合的咖啡和奶泡越隨之崩解。

　但精品咖啡卻相反，深諳此道的咖啡迷會從出杯後慢慢喝，享受著咖啡由熱到冷的香氣變化，更講究的，還會從烘豆後的第一天，隨著時間邊養豆，邊感受咖啡豆日漸熟成的美好。

　這就是我對精品咖啡的初衷。最好的廚師會用最好的食材烹飪料理，好的咖啡師選最好的咖啡豆，透過烘焙讓咖啡豆去訴說它自己的故事，在  Coffee 'n Fins 我們有幾項堅持：

• 只選用該產區等級最高的咖啡豆
  不同國家和產區都有自己的選豆標準，我們是小小的私人經營的小店，只能把目標放在味道和品質表現最好的咖啡豆。

• 只選用當季的咖啡豆
  由於產區分散在南北半球，所以咖啡豆也有產季之分，例如北半球的巴拿馬和南半球的哥倫比亞收成的季節就剛好相反，咖啡就像水果，水果當然是選當季的最好！雖然現代的保存技術已經非常成熟，但有選擇的話當然選最好的！

• 下單後才開始烘焙
  為了保持新鮮，確認訂單後才開始烘焙，經過三到五天的貨運配送，收到豆子時養豆正好完成，正好喝！

　除了對於品質的堅持，對於包裝我也有些想法，身為一個專業的潛水教練，在海岸或海中看到垃圾都讓我感到十分痛心，也撿到十分腰痛，因此做任何消費時，我也會盡可能的減少垃圾，在 Coffee 'n Fins 裡：

• 我們寄送的紙箱都會以回收再利用的紙箱為優先，當然，絕對是乾淨堪用的
• 如果特別介意的朋友，請特別註明，我們才會使用全新的紙箱做包裝(並酌收 5~10 元不等的費用)，我們專注於提供最好的咖啡體驗，在包裝的使用上我們希望能做到最少的浪費

　關於咖啡的包裝袋，我們也全數回收乾淨還能繼續使用的夾鍊包裝袋（有排氣閥尤佳），經過我肉眼判斷淘汰後，只要符合使用的咖啡包裝袋：

• 每個半磅裝的袋子計算１點
• 1/4磅裝的袋子兩個算１點
• 集滿１２點就能兌換1/4磅的咖啡豆一包！

　不限包裝品牌，只要乾淨完整即可，希望大家能跟我們一起愛護環境減少消費，即使你從來沒買過我們的咖啡，一句話：全收！

　透過我們的一點小嘗試，希望能改變大家對於物品的愛惜使用。曾聽過一個荒野生存的節目主持人分享一段話：「透過手做的過程中，能夠得到真正的快樂。」雖然主持人也和你我般凡人，自認為無法長期生活在極端的環境中，因為那樣的環境裡，人太渺小。可是在社會文明中出生長大的我們，卻依然嚮往著荒野，所以我們依然會大老遠地去登山露營，透過一點點的不便利，去感受做為人活著的感受，關於這點我們有機會再慢慢聊。

　大齊的咖啡店沒有精美的裝潢，也沒有舒服的冷氣，正確來說，這地方並不存在卻又到處存在，只要有熱水，我就能煮出一杯讓人溫暖的咖啡，從愛爾蘭的都柏林，Clare Island，到太平洋小島帛琉的客廳，我遇見一個又一個不同的朋友，聽著一個又一個不同的故事，大齊的咖啡店，就存在於你我之間，唯有人，手上的咖啡才有意義，無論是獨處還是會友，來一杯咖啡吧！

(召喚女神支援，帛琉小屋客廳)

　最重要的訂購方式：

1. 可以到我們的臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/coffeenfins/ 訂購，如果有任何問題也可以留言。對，我知道大家都開始討厭臉書的演算法，而且老人才用臉書，但創業初期資源匱乏請多多包涵。
2. 可以透過 Line 訂購，掃描QR Code 或是 Line ID：keepdiving7777   
3. 也可以直接到 PCHome 個人賣場訂購
   http://seller.pcstore.com.tw/S103613766
   目前超商取貨免運中
4. 當然，歡迎來我家自取，大齊免費請你喝咖啡，好咖啡只送不賣

　關於行銷方法我想了很久很久，想直播抽獎但我不是網美也沒有腹肌，想免費試喝跟送獎品促銷卻銀彈不足，想了半天參考了100種銷售案例後，決定選擇最熟悉也唯一的擅長：文字。部落格上的關於我自己是 2010 年寫下的，看著當年的自己，很慶幸這麼多年過後並沒有失去自我，並且成為了自己喜歡的人，這段青澀的告白一時還捨不得換下，就這麼再放一陣子吧。

　未來部落格將會繼續寫作，寫咖啡，也寫人。做為食品科學的專業人士，我會秉持求知的驗證精神把正確的咖啡資訊傳達給大家。做為在外流浪了兩年多的背包客，口袋裡也有很多故事想跟大家分享，將來也會規劃一些人物專題，採訪你我身邊的小人物，這些內容都會在這個部落格持續耕耘，直到寫不下去為止(大家記得要買咖啡豆阿)。

　

2018年0117　大齊敬上