五月23日 起飛前的一週回顧

　昨晚和豆宅家人一起吃了在台灣的最後一個晚餐，回想起這一週，真是匆忙勞頓，又忍不住忙裡偷閒，五月底阿英即將回到泰國，豆宅也將交接給表弟，做為豆宅的二代主人，只照顧了短短的三個月，而且泰半的時間常常不在家，多虧了每個人同心協力分擔了豆宅，讓這個小天地可以繼續存在。

　上週末上台北進京趕考，完成了外語導遊領隊的複試口試。為了這個證整整花了將近兩年的時間。導遊領隊考試為國家考試，一年一試，意思是錯過了明年再來，帛琉回來那年回台灣沒提前確認報名時間(2016年11月)，在落地的前一天就報名截止，只好隔年再來過。

　結果第二年的時間又剛好落在和酸酸的帛琉期間(2017年12月)（到底多不想讓我報名），幸好回台灣的最後一天，還來得及趕去便利商店剪剪貼貼寄去報名表，順利報名成功感謝萬能超商。接著隔年三月筆試，時間又落在潛水教練考試後一週，由於沒料到教練考是得去第二次菲律賓才完成(?)，筆試也是匆匆忙忙趕鴨子上架，直到四月公布成績，五月上旬公布口試時間，才在五月下旬結束導遊考試的奇幻之旅。

　到了台北木柵的國家考場，由於場次是倒數第二個，原本一點半的報到時間，真正上場時已經三點半，幸好兩位口試委員都很有耐心的聽我介紹（不小心聽到委員們閑聊「為什麼都沒有人缺考？」），題目是「如何跟外國人介紹台灣的特色老街」跟「如何跟外國遊客介紹台灣的麵食文化」，兩個對我來說都是保送等級的題目，九份大學四年去過千百次，吃麵更是訓練有素從小到大吃了千萬次，幸好事先都沒有花時間準備，相信考試過關是沒問題了，得到終身免費上101看夜景及台灣各大景點的導遊資格。

　考完試當然就是要打班吉拉（哈哈哈哈）。

　很久以前，我和彬哥就一直期待有一天能夠雙人挑戰班吉拉，而我們也一路從木柵打到信義區，一路打倒各種頭目，終於在台北101遇見了這次旅程的最終目標班吉拉斯！完全就是照著電影情節般的劇本上演阿！雖然如同預料般的順利過關，完成了史師級的對決後，心中依然有種達成當年願望的滿足感，耳朵彷彿還能聽到遊戲破關的背景音樂，這是從真新鎮出發後最重要的里程碑！

　多虧了 Pokemon Go 這個遊戲，讓我認識很多好朋友，也在眾多「還有人在玩寶可夢？」的質疑中堅持到現在。當然有人玩！而且寶可夢還是最賺錢排行榜的前幾名！即使未來不在能有這麼多時間抓寶對戰，還是以身為神奇寶貝訓練家為榮。

　除了見識了彬哥玩寶可夢的技術和意志，也請教了很多自我心智和體能訓練的技巧，當年能在獨木舟環島當小跟班真是幸運。

潛水咖啡最常被問的三個問題

是哪位朋友會收到這包咖啡呢？

（問）無包裝方案真的有用嗎？

　自從推行了無塑方案之後，相當多的朋友都願意共襄盛舉，在 GDP 掛帥拼經濟第一的環境裡能有人呼應真心覺得感動，也會有朋友問我，大環境如此，只有我們在過環保生活有什麼用呢？坦白說，這個問題也常常在我心中縈繞。想來想去，大概就是製造同溫層吧。

　「努力製造同溫層，努力打造舒適圈！」就是我們的最高目標。

　悲觀如我，看到無窮無盡的垃圾問題，終究也會自我質疑，這樣做真的有用嗎？以全觀的角度來說，每年的垃圾製造量只有一去不回頭的增加，以前以為開發中國家是亂丟垃圾大宗，事實上開發中國家在生產過程中製造的垃圾才是令人絕望，個人能做的影響在統計學下完全是直接被忽略的數字，但，不代表做了沒有意義。

　長久的養成了習慣，你會遇見同樣理念的人，生活會變得更舒適，不用為了要不要糾正朋友而彆扭，不用為了吃魚翅的問題凍結餐桌上的氣氛，大家一起用玻璃吸管喝珍奶，一起背購物袋瀟灑的說：「不用袋子，我有載具。」身邊都是同溫層的好處真是數不盡讚不絕阿！

　再說，我們也不擔心使用重複的袋子會幫人家打廣告，因為我們本來就不是人家的對手（笑）。即使開始烘咖啡，到了沒去過的地方依然習慣找找當地的咖啡店，看到好看的豆袋或朋友推薦的店，有時間也都會去踩店尋訪，不管將來會不會開店，都得保有喜歡咖啡的初心和樂趣才行阿！


　另一個常收到的問題是（下一題）喝不出咖啡的香味怎麼辦？

　舉凡的各種咖啡店，都喜歡把咖啡形容的香味無限，好似沒有幾道花香果香就不能算是咖啡。我的看法很簡單。

　「喝就對了。」

　我相信人的味覺是能判斷好壞的，我自己也是從伯朗，美人魚，一路喝到現在連咖啡都要自己烘才行，但我也沒真的擁有杯測師那樣的神之味蕾，也只是個咖啡喝得比較多的消費者。也因此，我婉拒做為咖啡師的邀請，職業和業餘的最大差別在於，做為職業者必須要照單全收所有的快樂與痛苦，而且這痛苦可能會是百倍千倍萬倍的。

　舉個例來說，昨天晚上我看了我在快打求旋風（Living The Game）紀錄片，記錄了電競選手的心境和生活，一般人玩遊戲只想單純的得到快樂，做為職業選手，就得把遊戲給你的快樂痛苦全部吞下，這就是職業和業餘最大的不同，業餘選手輸掉了，回去繼續上班就好，職業選手無論輸贏，後續的壓力都會接踵而來，只有到成為傳奇的那天，才有機會拋開金錢和壓力，做些自己過去想做卻沒有機會做的事情。

　所以做為一般的咖啡消費者，我認為不必給自己太多的壓力（為自己喝不出來開脫的理由？），單純的享受咖啡就好，多做不同的嘗試，酸或苦，總會找出自己喜歡的味譜。


　這就牽連到另一個常見的問題是，客人喜歡喝苦的咖啡。

　我一開始是很不能接受咖啡苦的。

　在我的學習經驗和個人的觀念中，精品咖啡是在品嘗咖啡酸味的變化，咖啡烘苦是種浪費咖啡的行為，但為了配合市場需求，我也試著去了解把咖啡的苦呈現出好的一面，這算是將咖啡做為兼職後最大的收穫之一，做為職業就要去接受很多自己討厭的東西阿！

　久之就能慢慢歸納出兩種結果，一種就是舌頭已經被商業咖啡喝壞，只對咖啡的苦澀有感覺。一種則是能從咖啡的深焙中，享受炭焙味中帶點果酸的香氣。

　對於深焙多加研究後，深焙其實也不如原先想像中的那麼糟糕，咖啡豆的深烘焙也是門深奧的學問，只能說市面上太多烘壞的深焙（烘到焦黑出油通通是深焙），讓深焙成為苦澀的代名詞，深焙其實是做出完美義式的要素，也是呈現咖啡風味的手法之一。

　回到原點，咖啡的烘焙和器具都是有優劣之分沒有對錯之分，有好的器具固然能幫助我們掌握最佳的烘焙曲線和萃取結果，但終究還是因人而異，依照需求考量設計規劃，不鼓勵追器材，也杜絕名牌迷思！

　

器具都是身外之物，如果有人想要這台 Kalita Nice Cut G ，就帶著預算來找大齊老闆吧(笑)