六月：珍貴的空白

 

雨後天晴的灣仔

　六月的最後一天，雨後的大晴天來得突然，蟬鳴取代了雨聲開啟了早晨，下了整個月的雨突然消失的無影無蹤，天空乾淨的沒有一點白，彷彿時光倒流，回到了六月的第一天，但仔細觀察還是有所不同，窗外的雜草已經長了一層樓高，龍眼樹上已經掛滿結實的龍眼，雨淋不到的地方擠滿了躲雨的螞蟻，被發現後同樣消失的一隻不剩。

　紓困金入帳了，紓困貸款也撥款了，但青創貸款被擋下，信貸也被回絕。雖然還是無法理解為什麼紓困金是以戶為單位，難道五口之家跟單體戶都只要同吃一口飯嗎？紓困貸款雖然美其名紓困，但依然有還款能力跟資產的評估，當銀行行員問我「生意有影響嗎？」「九成？那麼多喔？」都讓我很有靈魂出竅的平行時空感，坐在辦公室裡的權力者，大概無法想像收入歸零，每一天都看著現金水位下降的日子吧，不過，終於得到了救命錢，繼續撐到年底應該沒問題。

　每天都過著一樣的暑假生活，不出門也不去看新聞，下雨天連時間感都有點抽離，依靠著郵局的營業時間跟影集連載的日子維持星期的概念，大概是小學畢業之後第一次重新沉浸在動畫跟影集的世界裡。

　分不清是昨天還是前天發生的事，卻可以跟著動畫裡的腳色一起講出十年前聽過的台詞，人腦的記憶力真的是很奇妙。一直待在室內，也很容易跟過往的回憶連結，討厭的人討厭的事即使原諒釋懷了，卻也無法抹滅，大概會以疤痕的形式留在心裡。

　值得慶幸的是，一路走來，人生沒有留下什麼遺憾，完成了無法重來的長途旅行，在諾大的世界中找到了自己的一席之地，感謝過去那個那麼努力的自己，讓現在的我能在各種逆境中保持平靜，遭遇低潮也能快速抽離。

　經過了這場大型實驗，其實也證明了無所事事是有好處的，身體從來沒有這樣好好休息過，原本困擾已久的磨牙，眼睛癢，肩頸僵硬，手麻腳麻，都在這個月不藥而癒。至於體重，反映了新生活的樣貌後，很快就穩定住，大概也是因為第一週暴飲暴食的東西，在第二週很快就吃膩了，這也是我對抗垃圾食物的絕招，就是吃到吃膩就不會想吃了，真的吃不膩的再用遠離的方式降低次數。

　在台灣生活很容易忘記要空白，我一直認為，先進國家跟開發中國家最大的差別，就在於這段累積能量的空白。最早的文明都在河流流域，有水才有文明，但現有的先進文明都在高緯度的溫帶國家，赤道國家的人民都偏向活在當下，我生活過的愛爾蘭跟帛琉就是兩種很典型的例子。

　冬天濕冷的愛爾蘭，人民普遍很習慣壞天氣，花很長的時間跟自己自處，把握短暫的夏日時光盡情享樂。四季如夏的帛琉人，習慣了沒庫存的生活，要吃什麼就去海裡面抓，家裡沒有就去隔壁親朋好友家裡拿，群體的力量很緊密，太富有的環境凡而扼殺了人民的努力。

　病毒的發展史看起來也像文明發展的縮影，靠著先天抵抗力沒事的國家，都在第二波第三波進攻下遭到痛擊，一開始最嚴重的國家，靠著正確的策略一步步找回主導權，在龜兔賽跑中成為超前領先的後進。

　把握每次停下來的機會累積能量，找出反擊的策略，在恢復正常後的未來，再次大步邁進。提醒自己永遠留些時間讓自己「空白」，反省過往，展望未來。

　

與立陶宛的回憶

２０１５年於立陶宛

　完全找不到當初的照片去哪裡了，只能留待回憶中。

　２０１５年入境愛爾蘭之前，我曾短暫的在歐洲旅行了幾週，其中一站就是立陶宛。

　立陶宛，Lithuania （音類似 類搜威尼亞），出國後都很好奇當初這些名稱是怎麼翻譯的，唸起來一點也不像。想不到再次聽到立陶宛這個國家，會是因為捐贈台灣２萬劑AZ疫苗，如果不是曾經去過，大概永遠不會知道這個國家怎麼唸。立陶宛是個小小的國家，嚴格來說我只到過首都，以旅行的標準不足以認識這個國家，抵達的那幾天剛好是立陶宛加入歐元區的時刻，所以路上所有商家都忙著把原本的立特改成歐元，這件事讓我覺得很神奇印象深刻，同時間法國發生查理雜誌事件，幾乎所有的輿論都在這兩件事上，也是我對這段旅行能想起的第一回憶。

　立陶宛已經在我的旅程末段，身上的預算已經所剩無幾（又加上被欠錢我真是很容易被倒債...），當時我遇到兩個人，一個是來自立陶宛的鄉下青年，我看他已經在青年旅館住了一陣子，所以很好奇地跟他搭話，他去國外大城市打工了一陣子後，重新回到立陶宛，他身上剩下的錢不足以租房子，所以才會先待在青年旅館省住宿錢，我問他，難道不會擔心錢用光嗎？這位跟我同天生日的年輕人只笑笑地說：「總會有辦法的。」

　是阿，總會有辦法的。我雖然心底不太能接受，但往後歐洲之旅更多更困頓的時刻，我都這樣勉勵我自己，彷彿是句魔法咒語。

　在歐洲旅行，我特別想去了解一些小國家，為了那些人口跟經濟規模遠遠小於台灣的國家能成為國家，而台灣卻不能？這也是當初我會選擇愛爾蘭，而不是主流的澳洲英國，做為 gap year 目的地的原因。

　另一位朋友是 Noriko，直到現在我還能在臉書上看到她，她因為有跟立陶宛貿易往來，所以常常到立陶宛，那時候覺得日本真是個強大的國家，不管走到世界何處都有日本人的身影，我也常常被誤認為是日本人。

　從沒想過遙遠的立陶宛會在這個時候跳出來，期待有一天能夠再次拜訪這個美麗的國家，感謝立陶宛，感謝日本，真的很感謝這些國家贈與台灣的疫苗，希望台灣趕快振作起來再去幫助有需要的國家。

　

與 Noriko 合照

淺談煮虹吸壺心得

　淺談及記錄嘗試虹吸壺（或稱 Syphon）一週後的心得感想，以及與其他沖煮方式的比較。

　當我開始煮虹吸前，就覺得這是一件困難的事情，當我嘗試之後更確定這是一件非常困難的事情，很多人跟我說，虹吸不是很簡單嗎？算好時間跟粉水比上去下來就好了。

　事情的困難與簡單，取決於每個人心中的標準。

　目前我在潛水咖啡店裡嘗試過的沖煮方式有：手沖，冰滴，摩卡壺，冷萃，以及最新的嘗試虹吸。

　冰滴跟冷萃算是最沒有技術門檻的，最大的變因大概只有咖啡豆（歡迎找我們訂購最棒的咖啡豆），稍微注意粗細度，不要磨太粗讓味道太淡。

 　摩卡壺也屬於技術門檻低，沖出來的味道又濃，其實是很值得嘗試的沖煮方式。

　手沖就稍微複雜一點，屬於易學難精。

　虹吸需要控制的變因更多，要控火，要觀察風味變化，器具都是玻璃，濾布也需要保養，我個人歸類在難學難精的沖煮方式。

　回到沖煮心得的部分。

　我用的虹吸壺是日本的 TAYLI，屬於市面上買不到的絕版品，如果你發現家裡有一只但沒人用，歡迎賣給我！

　虹吸煮起來的味道比手沖強且濃，粉水比 15 就比手沖 12 還要濃，也更能煮出咖啡的厚度跟甜味，中深焙的咖啡用虹吸表現起來比手沖更好喝，但層次的表現就比較難像手沖煮出來那麼分明，這是我接下來的挑戰。

　我原本是很害怕接觸虹吸的，如果不是被疫情關在家，大概也不會下定決心來練習新技能，實際操作過後，大概能理解手沖會成為主流的原因，手沖的工具簡單，濾紙取代濾布，濾杯沖煮溫度也不會那麼高（虹吸滾水沖煮出來很燙），清洗簡單，容易表現淺焙咖啡豆特色，除非哪天又吹復古風，厲害的虹吸技術大概會慢慢消失，有人願意煮虹吸還請大家且喝且珍惜。

　由於每天的運動量只有站起來跟躺下來，每天只有煮一壺的機會，究竟虹吸的技術最後練習到什麼程度，就請大家疫情過後來找我驗收啦！

潛水咖啡器材心得系列：手沖壺

　最近詢問手沖器具的朋友很多，看到各位從濾掛咖啡慢慢萌生出「我也來試著手沖。」的念頭，決定把一些幾年來的手沖心得整理分享一下。

　買東西的第一件事永遠是預算，手沖壺以預算大致分成可以直接設定溫度的「溫控壺」，可以測量溫度的「測溫壺」，以及尋常百姓家都有的，「普通手沖壺」。

　三種器材我都試過，最後選定最一般的基本款的 Kalita 來使用。既然是介紹自己用的東西，我們也沒有在販賣器材，其他器具的開箱可以去找虎記商行的影片，聽聽老闆催眠般的勸拜，本篇內容著重在給詢問者的建議。

　大家可以看照片，手沖壺出水的角度是直直地下來，這是我選手沖壺的基本要求，我買過的三個手沖，兩個 Kalita 跟一個 Fellow，經典日系品牌Kalita 選擇非常多，但第一個買的琺瑯壺會有掉蓋子跟把手燙的問題，不太推薦，潮牌 Fellow 的手沖壺基本上毫不費力就能做到完美注水(相對大力注水時反而不夠力)，也有溫度計跟溫控兩種選擇，只是單價較高。能夠慢慢流出來才是手沖壺跟一般茶壺的差別，不然直接用飲水機或熱水瓶沖就好了。

　手沖壺在各式器材裡對我來說相對是最不重要的，在預算設定裡面「好咖啡豆」是第一優先（歡迎找我們買），磨豆機第二，剩下的排第三。

　因此挑手沖壺我們反而先從好看的先選（膚淺），既然是要擺出來天天用的東西，好看當然重要！但如果要直火加熱的話，建議買之前先確認清楚能不能放上瓦斯爐。

　考慮完預算，外型，出水等基本三要素後，再根據容量大小選擇你需要的，盡量不要選蓋子容易掉下來的（砸到咖啡就尷尬），也不要買太重的（除非要練手臂），祝你買到很棒的手沖壺！

　如果真的很選擇障礙，也可以直接跟我們買，一個 $1980 ，再送一包 20g 試喝包！純屬分享不備庫存。

六月：正向力量

 

休潛前最後一次遇到梭魚風暴

　時間來到六月，人畢竟是習慣的動物，過著過著也覺得日子就這樣了，紀錄一下這兩週的生活。

• 衡量最壞的打算，做最好的準備

　有小孩的家庭我沒經驗。對於我們這個年紀的人來說，應該是面對疫情最輕鬆的，顧好自己就好。我回想了過去的人生，試想如果武漢肺炎發生在人生的其他階段，發生在歐洲旅行的過程應該是最痛苦的，走投無路後又走投無路，發生在求學階段我應該會很開心，除了同學的情誼之外，求學生涯滿滿的不良回憶，發生在帛琉的話，大概是僅次於小琉球的選擇，每天看海與世隔絕，還能比台灣更早接種疫苗。

• 鍛鍊保養身體

　在愛爾蘭的時候，很驚訝他們可以在房子裡面宅一整個冬天，每天就是讀書，修繕房子，看著爐火，聽音樂，看電視，喝啤酒聊天，聊天喝啤酒，反觀台灣或是熱帶國家就沒有這種環境，反而缺少了讓身體休息跟調養的機會，不停地追逐無止盡的忙碌。

　前幾天軟爛的很過癮，吃飽睡睡飽吃，過著很久沒有過的過年生活，很快的體重漲得比股票多的時候就爛不下去了，開始調整作息，調整飲食，甚至還考慮來練個太極拳(?!)，平常沒機會保養身體，就利用這段空白的時間好好保養吧。

• 不要去評論時事

　不懂的事情就盡量閉嘴。台灣人看棒球的時候會變棒球高手，現在疫苗期間又變疫苗高手，在輿論氾濫的年代，盡量去看數據，不要看報導或懶人包，收集可以彼此理解的可靠隊友，不要跟不同立場的人做多餘的爭辯，畢竟大家現在都時間太多，多把時間留給自己，維持心理健康。

• 聯繫老朋友

　算是下一步想做的事情，對比以前只有書信電話的年代，現代社會要聯繫一個人真是簡單多了，不論是訊息還是語音，重新去聯繫那些共同有過美好回憶的朋友。

　有想到什麼再補充上來。